Choď na obsah Choď na menu
 


P o m a z á n k a na topinky

Ingredience:

3 lžíce oleje, 3 lžíce hořčice

1 lžíci kečupu, 1 lžíce octa

1 malý protlak, 1 kostku cukru

20 dkg měkkého salámu, 1 větší cibuli

2 stroužky česneku, 1 okurku

2 vejce pokrájet, 2-3 lžíce majolky, sůl, pepř.

Popis přípravy:

3 lžíce oleje, 3 lžíce hořčice, 1 lžíci kečupu, 1 lžíce octa, 1 malý protlak, 1 kostku cukru.

Vše za stálého míchání povařit. Necháme vychladit. Nakrájet: 20 dkg měkkého salámu, 1 větší cibuli, 2 stroužky česneku, 1 okurku nastrouhat, 2 vejce pokrájet, 2-3 lžíce majolky. Okořenit - sůl, pepř.

Zamíchat vše dohromady a namazat na topinky.

Pálivá pomazánka na topinky

4 porce

Ingredience:

1 kg rajčat, 5 dkg cibule, 3 ks jablek ( vetší)

1 lžička pepře, 1 lžička kari, 6 stroužky česneku

1 šálek cukru, 1 šálek octa

3/4 lžíce papriky pálivé, 2 lžíce soli

10 dkg rozinek (nemusí být)

Popis přípravy:

Uvedené přísady pokrájíme, svaříme na kaši. Horké dáváme do skleniček, které uzavřeme víčkem. Uskladníme v ledničce.

 

 

 

Pivní blues, aneb hoří, má panenko

4 porce

Ingredience:

100 g pivní sýr olomoucké tyčinky

100 g Niva, 100 g zralý hermelín

100 g eidam nebo uzený blok

50 g romadůr, 50 g másla

sladká i pálivá paprika

drcený kmín

sklenka světlého piva

3 lžíce sádla, 1 vejce natvrdo

petrželka, asi 8 krajíčků chleba

Popis přípravy:

Eidam, nebo uzený blok nastrouháme, ostatní sýry nakrájíme na plátky. Nastrouhaný sýr vymícháme v míse s máslem, potom postupně přidáváme ostatní druhy sýrů, přiléváme pivo. Vše vymícháme v hladkou pastu. Nakonec zamícháme koření. Z krajíčků chleba připravíme na sádle topinky, které mažeme připravenou pomazánkou a zdobíme plátky vařeného vejce, petrželkou a bohatě zapíjíme pivíčkem.

Pomazánka na topinky

Ingredience:

játrová paštika, 1 malá cibule

kečup, chilli (tekuté), pepř

Popis přípravy:

Paštiku rozmačkáme, dle chuti přidáme kečup, chilli, pepř, jemně pokrájenou cibuli a vše smícháme. Můžeme udělat ostřejší. Mažeme na topinky, výborné k vínu.

Pomazánka strýca Jiřana

4 porce

Ingredience:

200g měkkého salámu, 1 cibule

2 kyselé okurky, 2 feferonky

1kostka Masoxu, 1lžíce plnotučné hořčice, 1kostka cukru

Popis přípravy:

Vše umeleme na masovém strojku, mažeme na topinky,chlebíčkovou veku.

 

 

 

 

Pomazánka ze zbytků masa

Ingredience:

zbytky pečeného vepřového masa

vajíčka asi 3ks, kyselé okurky 5ks

jedna velká cibule, hořčice, sůl, pepř

výpek nebo sos

Popis přípravy:

vše najemno rozemeleme a dochutíme ingrediencemi.mažeme na topinky a zapíjíme dobrým točeným pivem.

Rychlá večeře

2 porce

Ingredience:

jelítko nebo jitrnice, olej, cibule

česnek, krajíčky chleba, křen

Popis přípravy:

Z jelítka nebo jitrničky stáhneme střívka. Na oleji zpěníme pokrájenou cibulku a přidáme buď jitrnici, nebo jelítko. Prohřejeme a dobře promícháme s cibulkou. Vedle si připravíme obvyklým způsobem topinky, potřeme česnekem a masovou směsí. Posypeme čerstvě nastrouhaným křenem. Podáváme jako rychlou teplou zimní večeři.

Směs na topinky

Ingredience:

1.5 kg cuketa nebo dýně nebo patizón

6 středních cibulí, 1 lžička zázvoru

1/2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky

1 velká palička česneku, 10 lžic sojové omáčky

2 malé rajské protlaky, 4 lžíce sádla

Popis přípravy:

Nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, přidáme strouhanou cuketu, koření a dusíme 25 minut. Nakonec přidáme protlak trochu soli a krátce povaříme, plníme do sklenic za horka a necháme vychladnout.

 

 

 

 

Směs na topinky podle Jana

Ingredience:

2 kg rajčat, 1 kg paprik - čistá váha

4 větší cibule, 1 velkou palici česneku

10 feferonek, 1/4 lžičky pepře

3dcl oleje, 2 dcl octa, 2 pol. lžíce soli

12 dkg cukru krystal

Popis přípravy:

Rozemlít na masovém strojku,přidat ostatní přísady a v troubě vařit.Plníme do sklenic a sterilujeme 20 minut.

Směs na topinky podle Pavla

4 porce

Ingredience:

3 lžíce oleje, 1 až 2 cibule, 3 rajčata

3 zelené papriky, 1 až 2 lžíce hořčice

chleba na topinky

Popis přípravy:

Na oleji orestujeme jemně nakrájenou cibuli, přidáme na přiměřené kousky rozkrájené papriky, krátce orestujeme. Na závěr přidáme nakrájené rajčata (pokud jsme líní neloupeme) a krátce podusíme. Přidáme hořčici podle chuti a dokončíme. Tuto směs dáváme na klasicky připravené topinky.

Tatarský biftek falešný

3 porce

Ingredience:

brambory 3 ks, paprika mletá sladká, paprika mletá pálivá, olej 1 dcl,

kečup 5 lžíce, cibule 1 ks, česnek, sůl, sýr tvrdý 15 dkg

Popis přípravy:

Brambory uvaříme ve šlupce, oloupeme a jemně nastrouháme.Přidáme jemně nasekanou cibuli a ostatní přísady s citem důkladně promícháme.Mažeme na topinky a sypeme strouhaným sýrem.

 

 

 

 

Tatarský biftek z hovězího

4 porce

Ingredience:

hovězí zadní 25 dkg, cibule

kečup(ostrý), worchestr, hořčice

vajíčko(žloutek), pepř,sůl

- na topinky:- olej nebo sádlo, česnek

 

Popis přípravy:

Maso odblaníme a umeleme najemno. Nakrájíme najemno cibuli(větší),dáme do mísy s masem,přidáme žloutek, hořčici,sůl a pepř,přikápneme trochu worchestru. Směs dobře promícháme a podle chuti přisolíme nebo okořeníme pepřem.

Topinky:

- Nakrájený chleba dáváme do rozpáleného tuku a osmahneme do zlatova. Topinka by neměla být na krajích spálená ale zlatá.

Takovou topinku osolíme, potřeme česnekem. Nato namažeme tatarák podle chuti.

Topinka ala Michal

1 porce

Ingredience:

2 plátky chleba, 3 vejce, 1 párek

hořčice, kečup, 1 stroužek česneku

plátkový sýr, živočišný tuk (vepřové škvařené sádlo)

Popis přípravy:

Nejdříve rozpustíme lžíci sádla na pánvi,necháme rozehřát pánev na pořádnou teplotu. Pak osmažíme chleba.Mezi tím než se chleba osmaží tak si v hrnečku rozmícháme vajíčka s troškou soli.Když se chleba dosmaží do požadované barvy vyjmeme ho a položíme na talíř.Pořádně ho načesnekujeme namažeme hořčicí a kečupem. Potom si usmažíme z rozmíchaných vajec placku. Mezi tím si nastrouháme párek na hrubým struhadle a nasypeme na topinky. Po dosmažení vaječné placky ji rozřízneme na půl a na každý chleba dáme jednu polovinu. Nakonec dáme navrch na placky sýr.

 

 

 

 

 

Topinka Kalimero

5 porcí

Ingredience:

kuřecí prsíčka (200 g), kuřecí šunka (200 g)

vejce (4 ks), cibule (1 velká)

netučný sýr na strouhání-např. eidam (cca 100 g)

sádlo, máslo, chléb na topinky (4-6 ks), sůl, pepř

Popis přípravy:

Na sádle osmažíme do sklovata na hrubo nakrájenou cibuli. Přidáme na nudličky nakrájené maso, osolíme, opepříme a orestujeme. Přidáme na nudličky nakrájenou kuřecí šunku, směs prohřejeme a odstavíme. Nastrouháme sýr. Do šálku vyklepneme vejce, lehce osolíme a rozmícháme. Na sádle opečeme plátky chleba, které po odkápání tuku (osušení v papírové utěrce či ubrousku)lehce pomažeme máslem.

(Česnek, který jinak nikdy neškodí, zde není na místě.)

Znovu prohřejeme masovou směs, přidáme rozmíchaná vejce a za stálého míchání necháme srazit.

Hotovou směs klademe na připravené horké topinky, sypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.

Varianta:

Možno použít libovolné minutkové maso a libovolnou kvalitní uzeninu.

Topinka obložená

4 porce

Ingredience:

8 krajíců chleba, 15dkg salámu Vysočina

10dkg tvrdého sýru, 2 větší rajčata

2 papriky, sůl, česnek

pepř(čtyři barvy v mlýnku,ten je super!), olej

Popis přípravy:

Na oleji osmažíme dozlatova topinky,potřeme je česnekem z obou stran,pak na topinky dáme kolečka salámu,plátky tvrdého sýru, na kolečka nakrájené rajče a papriku,pokud paprika nepálí a chceme mít topinku pikantní,tak použijeme mlýnek s pepřem,osolíme a

jíme.Zapíjíme vychlazeným pivem,děti čajem !

 

 

 

Topinka s masem a se zeleninou

2 porce

Ingredience:

2 Ks kuřecích řízků, 1 sklenice leča

cibule, chléb, pepř

Popis přípravy:

Maso naklepeme,osolíme a opepříme.Krátce osmahneme z obou stran.Lečo krátce podusíme.Z chleba uděláme topinky. Na topinky položíme osmažené kuřecí řízky a na ně dáme lečo a posypeme nakrájenou cibulkou.

Topinky

1 porce

Ingredience:

krajíc chleba, sojová omáčka

česnek, olej

Popis přípravy:

Krajíc chleba opečeme na pánvičce a poté potřeme česnekem a pokapeme sojovou omáčkou.Je to vynikající chuť!!!

Topinky Arnošta z Pardubic

3 porce

Ingredience:

4 krajíce chleba, 2 vejce

malá játrová paštika, pepř, sůl, olej

Popis přípravy:

Z krajíců okrojíme kůrku (necháme vcelku). Kůrku vložíme do horkého tuku a do otvoru nalijeme půl rozšlehaného, osoleného vejce. Po částečném ztuhnutí vaječné hmoty přimáčkneme do otvoru střídku, namazanou paštikou a opečeme s obou stran. Můžeme obložit podle potřeby.

Topinky maňana

4 porce

Ingredience:

1/2 chleba, hořčice, cibule, 4 vejce, slanina,

4 plátky sýra, olej, sůl, paprika sladká, černé koření

Popis přípravy:

připravíme topinky, osmažíme cibuli, hořčici naneseme na topinky,  nato dáme cibuli, volské oko, osmaženou slaninu, plátek sýra, ochutíme.

 

 

Topinky obložené vejci a uzeným masem

1 porce

Ingredience:

12 topinek z bílého nebo tmavého chleba

smažených v tuku, 4 vajíčka

15 dkg vařeného uzeného masa

2 dkg kapar, trochu pažitky, sůl,pepř

4 dkg másla, 6 dkg osmažené strouhané housky

Popis přípravy:

Vejce dobře rozkvedláme, pak k nim přidáme na drobné kostičky nakrájené maso, rozsekané kapary a pažitku, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Na větší pánvi nebo v kastrole rozpálíme máslo, nalijeme do něj vaječnou směs a za stálého míchání vařečkou ji necháme na mírném ohni tak dlouho, až kašovitě zhoustne. Hotovou vaječnou směs pak silně potřeme připravené horké topinky.

Povrch topinek posypeme osmaženou strouhanou houskou a ihned podáváme.

( Místo uzeného masa můžeme do směsi nakrájet také uzenáče nebo na másle podušené houby ).

Topinky s houbovou směsí

4 porce

Ingredience:

slanina 50 g, česnek, sůl, vejce 4

máslo 30 g, tuk, 1 cibule, chléb

houby 500 g, pepř, zrnko jalovce 2-3, pažitka

Popis přípravy:

Houby očistíme, nakrájíme a vložíme do osolené vroucí vody. Vaříme asi 5 až 10 minut a poté scedíme. Slaninu nakrájíme na nudličky a osmahneme na másle. Na směsi tuku osmahneme cibuli a vmícháme houby.Pak přidáme rozdrcená zrnka jalovce a podusíme. Do takto připravené směsi přidáme rozmíchaná vejce, necháme je srazit a promícháme s nakrájenou pažitkou. Chléb opečeme na rozehřátém tuku. Topinky potřeme česnekem a podle chuti osolíme. Připravenou smaženici namažeme na topinky a můžeme podávat.

Topinky s pomazánkou z Nivy

3 porce

Ingredience:

15 topinek, 2 str.česneku

2 vejce, 10 dkg Nivy

1 konzerva "Ďábelské tousty"

zelenina na oblohu

Popis přípravy:

Konzervu (Ďáb. tousty) ohřát na pánvi, přidat na kousky nakrájenou Nivu, až se rozpustí, přidat 2 syrová vejce a nechat zhoustnout (míchat). Teplou pomazánku natřít na očesnekované topinky a ozdobit pórkem, paprikou, rajčaty. Dobrou chuť.

 

Topinky s tvarůžky

2 porce

Ingredience:

chléb 4plátky, olej 2dcl

česnek, tvarůžky 200g

anglická slanina 100g

cibule, chilli koření

Popis přípravy:

Chléb opečeme na oleji,dle chuti potřeme česnekem,pokladem plátky anglické slaniny. Na 1ks topinky překrojíme 2 kolečka tvarůžků a rozložíme na topinku.Prohřejeme v mikrovlnné troubě 15sekund na plný výkon.Topinku přizdobíme jemnými půlkolečky cibule a přidáme špetku čili koření.

Topinky s vajíčkem

6 porcí

Ingredience:

chleba, česnek, olej, vajíčka

cibule, kečup, sůl, sýr, pepř

Popis přípravy:

Z chleba se udělají na pánvičce, nebo v topinkovači topinky, které se poté potřou česnekem. V misce si zamícháme, cibuli, kečup, nastrouhaný sýr. Touto směsí potřeme topinky. Na pánvičce uděláme volské oko, které poté dáme na topinku. Toto volské oko

trochu osolíme, nebo popepříme. Dobrou chuť.

Topinky se sýrem

1 porce

Ingredience:

Chleba, sádlo

Sýr, sůl, česnek

Popis přípravy:

2 krajíčky chleba promažeme sýrem, slepíme a opečeme po obou stranách jako topinku. Počesnekovat, posolit.

Topinky se šunkou a s pivem

5 porcí

Ingredience:

sýr ementál 250 g

šunka 200 g, chléb 10

pivo 250 ml, máslo 60 g

pepř mletý, sůl

Popis přípravy:

Pivo svaříme přidáme ementál nalámaný na menší kousky,vetší část másla pepř a mícháme,až se sýr roztopí a vytvoří hustý krém. Krajíčky chleba namažeme máslem a namazanou stranou uložíme na plech. Na krajíčky dáme plátky šunky nebo salámu, které předem trochu opečeme, a pak na šunku klademe hustou omáčku a zapékáme v troubě. Chlebíčky podáváme horké a k tomu černou kávu nebo mléko.

Topinky v sýru

1 porce

Ingredience:

starší chléb, Eidam cihla

1 vejce, kmín, olej

Popis přípravy:

Tvrdý sýr nastrouhám na jemné nudličky. Smíchám se syrovým vajíčkem a troškou kmínu. Musí z toho být hustší kaše. Těsto nesmí být tekuté. Poměr hodně záleží na mazlavosti sýra, proto ho neuvádím. Těsto namažeme na půlkrajíčky chleba a smažíme.

Vkládáme do rozpáleného oleje- ideální je asi 3 cm vrstva- namazanou stranou dolů. Po chvíli opatrně pomocí 2 lopatek obrátíme a smažíme z druhé strany. Je to vynikající, ale velice syté jídlo. Není třeba toho dělat moc. Vhodné je doplnit chléb spoustou syrové zeleniny.

 

Topinky ve vajíčku

2 porce

Ingredience:

4 krajíce staršího (tvrdšího) chleba

2 - 3 vejce (podle velikost krajíců)

0,5 dl oleje

Přílohy dle chuti - sůl, pepř, česnek, rajská jablka nebo jiné přílohy (hořčice, okurek aj.)

Popis přípravy:

V talíři rozmícháme vejce, olej rozehřejeme na pánvi (asi na 180 °C), chléb obalíme ve vejci a osmažíme do růžova na rozehřáté pánvi.

Rozetřeme stroužek česneku se špetkou soli a topinku mírně potřeme. Rajská jablíčka nakrájíme na kolečka a položíme na krajíc nebo volně na talířku jako příloha

Tvarůžková pěna s česnekem

Ingredience:

125g pravé olomoucké tvarůžky

75g másla, 60g majonézy

1,5dl mléka, česnek podle chuti

Popis přípravy:

Tvarůžky jemně umeleme, rozmícháme v mléce a necháme ustát tak dlouho,dokud mléko nevsákne.Do rozšlehaného másla přidáme rozetřený česnek,majonézu a tvarůžky v mléce.Vyšleháme pěnu. Dobré na topinky a jiné chuťovky.

Vaječné topinky

4 porce

Ingredience:

4 krajíce chleba, 2 vejce

sůl, pepř, 1 cibule, tuk na smažení

Popis přípravy:

Vejce rozšleháme, osolíme, opepříme. V rozšlehaných vejcích z obou stran namočíme krajíce chleba a zprudka po obou stranách opečeme. Podáváme posypané na kroužky nakrájenou cibulí.

 

Vaječné topinky pikant

Ingredience:

chléb na topinky (asi 2dny starý)

3 vejce

sůl(popř.vegeta),

koření na maso (Gyros, grilovací apod.)

dle chuti, česnek (nejlépe granulovaný),

pepř, kečup, 1 střední cibuli,

tuk na opečení

Popis přípravy:

vejce rozšleháme, osolíme a okořeníme (včetně česneku). Plátky chleba namáčíme ve vajíčkách a mírně opečeme. Ještě teplé je namažeme kečupem a posypeme nadrobno nakrájenou cibulí. Pro zvýšení pikantnosti lehce popepříme a ihned podáváme

 

Vaječné topinky se sýrem a kořením tzatziky

4 porce

Ingredience:

chléb, sýr plátkový, vejce

olej, koření tzatziky

Popis přípravy:

opečeme chléb namočeny v rozšlehaném vajíčku a v předehřátém oleji a ještě za tepla po vyjmutí z oleje dáme na vrch plátkový sýr roztavit a posypeme kořením tzatziky.

Voňavé topinky

Ingredience:

olomoucké syrečky

cibule, pálivá paprika

půl lžičky drceného kmínu, sůl

0,5 l světlého piva

3 lžíce plnotučné hořčice

lžička sardelové pasty

Popis přípravy:

K nakrájené cibuli přidáme syrečky a do jemna rozetřeme. Přidáme další ingredience a řádně promícháme. Nakonec přilijeme pivo a promícháme. Necháme odležet přes noc. Mažeme na chléb nebo topinky a ozdobíme kousky zeleniny.

Zeleninová pomazánka na topinky

8 porcí

Ingredience:

2 mrkev, 0,5celer, 1 petržel

2 česnek, podravka

1 jogurt, tatarka

Popis přípravy:

mrkev, celer, petržel nastrouhat, česnek rozmačkat přidat jogurt a tatarku a vše zamíchat

 

… a na závěr mňamka

pomazánka "Dlabanec"

Ingredience:

2 lžíce octa, 2 lžíce rajského protlaku /kečupu/

2 lžíce oleje, 2 lžíce w orchestrové omáčky

2 kostky cukru, 2 lžíce plnotučné hořčice

1 kg telecích párků /kabanosu - raději uvařit/

1 velká cibule

2 okurky nebo sterilizovaná paprika

1-2 feferonky, 2-4 stroužky česneku

To vše se umele na masovém strojku

 

Popis přípravy:

2 lžíce octa, 2 lžíce rajského protlaku /kečupu/

2 lžíce oleje, 2 lžíce w orchestrové omáčky

2 kostky cukru, 2 lžíce plnotučné hořčice

To vše se povaří, až se spojí, nechá se vychladit

Pak se vezme

1 kg telecích párků /kabanosu - raději uvařit/

1 velká cibule

2 okurky nebo sterilizovaná paprika

1-2 feferonky, 2-4 stroužky česneku

To vše se umele na masovém strojku

Do umleté hmoty se přidá svařená a vychlazená omáčka a 30 dkg majonézy, promíchá a nechá odležet. Pomazánka je vhodná na chlebíčky, topinky zhruba na 50 chlebíčků.

 

 

 

 

Poznámka:

 

… a vše co zkonzumujeme průběžně zaléváme z oroseného půlitru – PIVEM !!!