Choď na obsah Choď na menu
 


TOPINKY I

 

O B S A H

 

Bramborový tatar 4

Celerová pomazánka se sýrem.. 4

Cikánské topinky. 4

Česnek. pomazánka s vař.vejcem.. 4

Česneková červená pomazánka. 5

Ďábelská pomazánka na topinky. 5

Ďábelské tousty. 5

Drábské maso. 5

Falešný tatarák. 6

Fazolová pomazánka. 6

Francouzský salát z ředkviček. 6

Houbová pomazánka Táňa. 7

Houbová směs na topinky. 7

Chlebové řízky. 7

Jadranské topinky. 7

Jadranské topinky. 8

Jednoduché topinky. 8

Jelení skok. 8

Kari chlebíčky. 8

Kari salát 9

Kukuřično-bramborové pagáče s pomazánkou. 9

Kukuřično-bramborové pagáče s pomazánkou. 9

Kuřecí topinky. 10

Lutenice na topinky. 10

Masová pomazánka na topinky. 10

Mlsné topinky. 10

Mroky. 10

Obložené topinky. 11

Obložené topinky. 11

Osvěžující topinky. 11

. 11

 

. 13. 14. 14. 15. 16. 16.. 16. 17.. 18.. 18. 19. 19 20. 20

Bramborový tatar

Ingredience:

300 g vařených brambor - strouhaných

1 velká cibule, sůl, pepř

paprika (chilli), mletý kmín

1 ČL hořčice

1 - 2 ČL sójové omáčky

1 ČL worcesterské omáčky

1 - 2 PL kečupu

Popis přípravy:

Vše smícháme a mažeme na topinky s česnekem.

Celerová pomazánka se sýrem

Ingredience:

1/2 celeru

menší mrkev

100 g tvrdého sýra

dva stroužky česneku

špetka kari

100 g majonézy

špetka soli

Popis přípravy:

celer jemně nastrouháme a hned vmícháme do majonézy, aby nesnědl, přidáme nastrouhanou mrkev a sýr, osolíme , přidáme koření kari a prolisovaný česnek,

promícháme, necháme proležet a mažeme na chléb nebo topinky, zdobíme plátky vajec nebo zeleniny.

Cikánské topinky

Ingredience:

veka

tavený sýr se šunkou nebo uzeným

česnek, křen

Popis přípravy:

Veku ( může být i chléb ) osmažíme na malém množství oleje(nejlépe na teflonové pánvi),potřeme česnekem,rozetřeme sýr a posypeme strouhaným křenem.

Česneková pomazánka s vařeným vejcem

1 porce

Ingredience:

2 natvrdo vařená vejce

50 g rostlinného másla

100 g smetanového taveného sýra

3-4 stroužky česneku

citrónová šťáva, sůl, pažitka

 

Popis přípravy:

Sýr rozetřeme s tukem, přidáme jemně nastrouhaná vejce, česnek rozetřený se soli, trochu citrónové šťávy a vše důkladně promícháme. Pomazánku mažeme na chléb nebo teplé topinky a sypeme nadrobno nakrájenou pažitkou.

Česneková červená pomazánka

1 porce

Ingredience:

7 - 10 trúčikov cesnaku (podľa chuti)

štyri syry Bambino

1 kyslá smotana

paradajkový pretlak

trochu vegety

sójová omáčka

petržlenová vňať alebo bazalka

Popis přípravy:

Do misky vylisujeme cesnak, pridáme syr(pred vybratím z chladničky ohriať aby bol mäkký), celú smotanu, asi 3 - 4 polievkové lyžice pretlaku (pozor kečup v žiadnom prípade nie), pol kávovej lyžičky vegety (ak má niekto rád slanšie môže si prisoliť), 10 kvapiek sójovej omáčky, nasekanú na drobno petržlenovú vňať alebo bazalku. Nátierka sa natiera na topinky ( osmažený čierny chlieb na oleji) v hrúbke do pol centimetra

Ďábelská pomazánka na topinky

4 porce

Ingredience:

1 kg cukety

1 kg paprik

1 kg rajčat

3 velké cibule

10 feferonek nebo 4 paličky česneku

1 kg mletého masa nebo 2 konzervy vepřového ve vlastní šťávě

1/2 balíčku Deka

Popis přípravy:

Maso orestujeme na velké pánvi, všechnu zeleninu pomeleme na masovém strojku, přidáme Deko a asi 90 minut dusíme do zhoustnutí. Nakonec směs osolíme, přikořeníme. Plníme do menších skleniček, ihned zavíčkujeme a na 10 min obrátíme dnem vzhůru.

Ďábelské tousty

4 porce

Ingredience:

4 krajíce chleba

4 krůtí prsa

pepř, sůl, česnek

kečup, tatarka, chilli koření

Popis přípravy:

Nejprve uděláme z krajíců chleba topinky, které osolíme a počesnekujeme. Nato naklepeme krůtí prsní řízky, které osolíme a popepříme z obou stran. Tyto pak opečeme na rozpáleném oleji. Mezitím si připravíme omáčku - smícháme v poměru 1:1 kečup s

tatarkou, a dle chuti přidáme chilli koření. Hotové maso položíme na topinku a zalijeme připravenou omáčkou. Dle chuti můžeme ozdobit i zeleninou či strouhaným sýrem.

Drábské maso

4 porce

Ingredience:

400g libového vepřového

1 větší cibule

3 hrsti kopřivových listů

3 stroužky česneku

4 lžíce oleje, 2 dcl. piva

půl lžičky mletého zázvoru a sladké papriky

sůl, pepř, curry, chilli, pórek

Popis přípravy:

A teď to roztočíme!

Maso nakrájejte na menší kostky,přidejte na hrubo nakrájenou cibuli,kopřivy,pórek,pokrájený česnek,osolte,okořenit e,zalijte pivem a olejem.Vše lehce promíchejte a pečlivě zabalte do alobalu.Pečte asi hodinu v troubě nebo v horkém popelu na ohništi.Jako přílohu nabídněte topinky nebo brambory.Pivo pak chutná znamenitě!!

Falešný tatarák

Ingredience:

4 středně velké brambory

1 dl oleje

5-6 lžic kečupu, sůl

sladká i pálivá paprika

3 stroužky česneku

1 větší cibule

worchester, pepř

Popis přípravy:

Brambory jemně postrouháme, cibuli na drobno nakrájíme, rozetřeme česnek a vše promícháme dohromady s ostatními přísadami.

Mažeme na topinky.

Fazolová pomazánka

4 porce

Ingredience:

1 cibule, 100 g vařených fazolí, 1 kostka droždí

3 lžíce namočených ovesných vloček ve vodě

50 g tavený sýr, sůl, koření

Popis přípravy:

Na oleji zpěníme cibuli, přidáme droždí a opékáme dokud nezačne houstnout.  Přidáme uvařené fazole, ovesné vločky a opékáme asi 2 min. Dochutíme solí,  kořením, případně posekanou petrželovou natí. Natíráme na topinky.

Francouzský salát z ředkviček

3 porce

Ingredience:

1ks hlávka listového salátu, 1dkg soli

1ks hořčice plnotučná, 1dl olivového oleje

6 ks topinek, 12 ks ředkviček, 2 stroužky česneku

Popis přípravy:

- do misky si dáme 1lžíci hořčice, trochu oleje a špetku soli, vše rozmícháme vařečkou

- opečeme topinky na oleji nebo v toustovači a nakrájíme na obdélníčky

- opláchneme salát a nakrájíme na menší kousky

- salát dáme do misky s rozmíchanými ingrediencemi a zamícháme

- do misky přidáme topinky a nakonec přidáme jako ozdobu kousky ředkviček nakrájené libovolně

Houbová pomazánka Táňa

Ingredience:

2kg krátce převařených hub

5-6 feferonek

0,5 kg cibule

0,5kg kapie

0,5l kečupu

0,5l oleje

Popis přípravy:

Houby krátce povaříme. Všechny ingredience semeleme na masovém mlýnku (malá šajba), poté vložíme do hlubšího hrnce a cca 40 minut vaříme na mírném plameni. Směs neustále mícháme, jinak prská do okolí a může se připálit. Poté směsí plníme šroubovací

sklenice (velikost dle pozdější spotřeby) a tyto ještě horké obrátíme dnem vzhůru, přikryjeme utěrkou a necháme velmi zvolna vychladnout . Skladujeme v temnu a chladu. vynikající na topinky, chlebíčky, toasty a jednohubky.

Houbová směs na topinky

2 porce

Ingredience:

400 g čerstvých hub

200 g papriky, 150 g rajčat

150 g cibule, 1 palička česneku

2 lžíce kečupu, 2 lžíce sojové omáčky

2 lžíce hořčice, 1 kostka masoxu

200 g šunky, 2 lžíce sádla

pepř, sůl, chléb

Popis přípravy:

Na sádle necháme zesklovatět nakrájenou cibuli a česnek, přidáme nakrájené houby, rajčata, papriky a kostku masoxu. Za častého míchání dusíme pod pokličkou asi 20 minut. Před dokončením přidáme kečup, hořčici, sojovou omáčku a dochutíme. Topinky

opečené nasucho potřeme česnekem a hořčicí, položíme plátky šunky, pokryjeme a směsí a podáváme

                                                       Chlebové řízky

Ingredience:

chléb, hladká mouka

vejce, sůl, pepř

koření podle libosti

Popis přípravy:

Vnitřek chleba rozmočíme ve vodě, vyždímáme. V míse smícháme s vejcem, hladkou moukou a kořením. Mouku přidáváme dokud těsto nepřestane lepit. Pak už jen vytvarujeme placičky a osmažíme do zlatova. Kupodivu nevzniknou topinky, ale pokud to dobře okořeníte velice si pochutnáte.

Jadranské topinky

4 porce

Ingredience:

200g vepř. Kýty, sůl, pepř

cibule, plnotučná hořčice

kečup, 4krajíčky chleba

česnek, sýr na strouhání

Popis přípravy:

kýtu nakrájíme na nudličky, na oleji orestujeme, přidáme nakrájenou cibulku, osolíme, opepříme, přidáme hořčici, kečup namažeme na topinky, posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme kapií nebo petrželkou

Jadranské topinky

4 porce

Ingredience:

vepřová kýta...200g, cibule...1ks

hořčice, sůl, pepř, olej, kečup, česnek

sýr na strouhání

Popis přípravy:

Kýtu nakrájíme na nudličky,orestujeme na oleji spolu s nakrájenou cibulkou, osolíme opepříme,přidáme rozmačkaný česnek,kečup a hořčici plnotučnou. Hotové namažeme na topinky a posypeme strouhaným sýrem a můžeme ozdobit kapií a petrželkou

Jednoduché topinky

4 porce

Ingredience:

10 dkg salámu (jakéhokoliv)

8 krajíců chleba na topinky

16 plátků sýra, 4 vejce

pepř ,sůl, olej

Popis přípravy:

Na misce rozšleháme vejce, přidáme sůl a pepř dle chuti. Krajíce chleba namočíme po obou stranách v rozšlehaném vejci. Mezitím si na pánvi rozpálíme olej a do rozpáleného oleje položíme krajíce chleba namočené ve vejci a osmažíme je po jedné straně do zlatova. Potom krajíce otočíme na druhou stranu a na osmaženou stranu položíme salám a na něj pokládáme plátky sýra. Zakryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni zapéct. Po dosmažení konzumujeme.

Jelení skok

8 porcí

Ingredience:

1ks hovězí konzerva

1 pikantní zelenina (moravanka)

10-12 stroužků česneku

kečup, cibule, sádlo, chleba na topinky, 20 dkg eidamu

Popis přípravy:

Větší cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Na sádle ji opečeme do růžova. Přidáme hovězí konzervu, nakrájenou zeleninu (včetně nálevu), utřený česnek, kečup (10polévkových lžic). Dusíme za stálého míchání až se hmota spojí a je v ní minimum vody. Podáváme na topinkách a posypeme strouhaným eidamem.

Kari chlebíčky

1 porce

Ingredience:

chleba, olej, 2 vajíčka, okurka, cibule, česnek, sůl, kari

Popis přípravy:

z 2 vajíček připravíme na klasické pánvi 2 oka, které při dokončení mírně posolíme a posypeme kari kořením, z chleba připravíme 2 klasické topinky potřené česnekem a posypané trochou solí, na topinky položíme oka z vajíček posypeme nakrájenou cibulkou a okurkou

Kari salát

Ingredience:

1 čínské zelí, 1 kari dresink

1 kuře, chleba na topinky, česnek

Popis přípravy:

Kuře upečeme potom nakrájíme na kostičky. Dužinu zelí také nakrájíme na kostičky,dále

smícháme s dresinkem a necháme v chladu proležet. Upečeme topinky a hodně počesnekujeme,dále rozřežeme na kostičky a teplé smícháme se salátem.

Kukuřično-bramborové pagáče s pomazánkou

1 porce

Ingredience:

mouka kukuřičná 400 g, brambory 400 g, olej 100 ml

kaše kukuřičná 200 g, jogurt 150 g, droždí 50 g, sůl

sýr tvrdý 100 g, rajský protlak 50 g

bazalka 1, oregáno 1, česnek-2 stroužky

cibule 1 ks, olej 2 lžíce, sůl

Popis přípravy:

Do prolisovaných brambor zapracujeme oživlé droždí, mouku, olej, jogurt a sůl, necháme hodinu odpočívat, vyválíme na tloušťku palce a vypichujeme kolečka. Necháme ještě 10 minut kynout a upečeme do zlatova. Shora potřeme horkým olejem nebo rozpuštěným máslem.

Pomazánka:

Očištěný česnek a cibuli jemně nastrouháme a rozšleháme s olejem, rajským protlakem a kořením. Přidáme kukuřičnou kaši a další přísady, dochutíme solí a umícháme pomazánku, kterou mažeme na teplé nebo vychladlé pagáče. Pomazánku můžeme použít také na topinky, do arabského chleba, na chlebíčky apod.

Kukuřično-bramborové pagáče s pomazánkou

1 porce

Ingredience:

mouka kukuřičná 400 g, brambory 400 g, olej 100 ml

kaše kukuřičná 200 g

jogurt 150 g, droždí 50 g, sůl

sýr tvrdý 100 g, rajský protlak 50 g

bazalka 1, oregáno 1, česnek - 2 stroužky

cibule 1 ks, olej 2 lžíce, sůl

Popis přípravy:

Do prolisovaných brambor zapracujeme oživlé droždí, mouku, olej, jogurt a sůl, necháme hodinu odpočívat, vyválíme na tloušťku palce a vypichujeme kolečka. Necháme ještě 10 minut kynout a upečeme do zlatova. Shora potřeme horkým olejem nebo rozpuštěným máslem.

Pomazánka:

Očištěný česnek a cibuli jemně nastrouháme a rozšleháme s olejem, rajským protlakem a kořením. Přidáme kukuřičnou kaši a další přísady, dochutíme solí a umícháme pomazánku, kterou mažeme na teplé nebo vychladlé pagáče. Pomazánku můžeme použít také na topinky, do arabského chleba, na chleb

Kuřecí topinky

Ingredience:

chléb, kuřecí prsíčka, steak koření

kečup jemný, česnek, tvrdý sýr

Popis přípravy:

Kuřecí maso nakrájíme na plátky, posypeme steakovým kořením a na pánvičce na oleji  prudce orestujeme. Až je maso orestované zalijeme ho jemným kečupem a chvíli mícháme, pak si opečeme topinky a potřeme je česnekem.Vysypeme na ně orestované maso zasypeme tvrdým sýrem a chviličku ohřejeme v mikrovlnce,jen aby se sýr roztekl po topinkách pak podáváme.

Lutenice na topinky

4 porce

Ingredience:

4 vařené brambory, 1 cibule

1-2 stroužky česneku, 4-5 ks feferonky

1 lžíce kečupu, 1 lžíce worčestru

sůl, sladká paprika, olej

Popis přípravy:

Uvařené brambory rozmačkáme vidličkou. Cibuli najemno pokrájenou smícháme s utřeným česnekem, přidáme 1 vrch. lžičku slad.

papriky, 1 lžíci oleje, kečupu, worčestru, osolíme a přidáme brambory.

Masová pomazánka na topinky

Ingredience:

1 kg paprik, 1 kg rajčat

3 větší cibule, 3 feferonky

5 str.česneku, 1 vepřová konzerva

1 hovězí konzerva, olej ,sůl

Popis přípravy:

Zeleninu pomeleme,nakrájenou cibuli na oleji osmahneme. Přidáme papriku a rajčata a na mírném ohni svaříme. Nakonec přidáme maso z konzerv a po promíchání -plníme do menších sklenic a zavaříme.

Mlsné topinky

4 porce

Ingredience:

chléb, olej na smažení, česnek,

med, plátky šunky, sýr na strouhání, sůl

Popis přípravy: 

Chléb nakrájíme a osmahneme po obou stranách. Poté osolíme a očesnekujeme, potřeme medem a položíme plátky šunky. Takto upravené topinky posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme. Vhodné nápoje: Čaj, Grog, Punč

 

 

Mroky

 

2 porce

Ingredience:

2 cibule, 6 sušených fíků, vepřová šunka cca 4 plátky

chilli, ředkvičky, chléb

Popis přípravy:

cibuli nakrájíme na drobné kostičky a zpěníme ji na olivovém oleji. Přidáme šunku a cca 2 minuty restujeme. Potom přidáme nakrájené fíky, které jsme předtím nechali 10min. ponořené v mléce. Chuť zvýrazníme drceným chilli. Směs naneseme na předem

připravené topinky a ozdobíme ředkvičkami.

Obložené topinky

1 porce

Ingredience:

chleba, tuk, sůl, pepř, česnek

měkký plátkový sýr, okurka, rajče

nějaký salám (vhodný je nějaký tvrdý)

Popis přípravy:

Chleba osmahneme dozlatova. Topinku potřeme česnekem, osolíme a položíme na ní sýr. Ten by se měl trochu roztát. Dále přidáme salám a na kolečka nakrájenou okurku a rajče. Pro dochucení můžeme přidat trochu pepře.

Obložené topinky

2 porce

Ingredience:

4 plátky chleba, 3 rajčata

10dkg mozzarely, česnek, sůl

Popis přípravy:

Z plátků chleba uděláme klasické topinky poté na ně poklademe rajčata a mozzarelu a vložíme na 1minutu do mikrovlnky.

Osvěžující topinky

1 porce

Ingredience:

chléb, tuřanské (či jiné nakládané kyselé) zelí

uzenina (např. salám či špek), vejce, olej

česnek, kari koření, sůl, pepř

Popis přípravy:

Dejte na pánvi rozehřát olej. Krajíce chleba nakrájejte na půlky a osmažte jako topinky. Až dosmažíte poslední, máte pánev prakticky čistou a můžete pokračovat. Přidejte olej a dejte osmažit na drobné kousky (plátky, kostečky…) nakrájenou uzeninu. Pak přidejte kysané zelí a nechejte trochu osmažit. Přidejte kari (=t o nejdůležitější!!!), můžete i pepř a sůl. Topinky potřete stroužky česneku a posolte. Že je zelí hotové, poznáte podle chuti. (Až trochu zesklovatí a nebude syrové cca 10 min.) Dejte ho na připravené topinky a - máte opět čistou pánev. Pro změnu přidejte oleje a rozklepněte pár vajec. Udělejte je jako vaječnou omeletu , posolte popepřete (=nemíchat!). Tu pak rozkrájejte na menší dílky a dejte na vrch topinek se zelím.