Choď na obsah Choď na menu
 


Čokoláda na stromeček

Postup:

Suroviny stejné jako na domácí čokoládu, ještě přidat nasekané rozinky, lískové oříšky, ořechy a kandované ovoce. Formičky vypláchneme studenou vodou, nastříháme nitě dáme do formiček a zalijeme horkou čokoládou, kterou vaříme ve vodní lázni. Poskládáme na plech a necháme v chladu, pak je vyklopíme a zabalíme do barevných pozlátek. Moje děti milují tu čokoládu, je čerstvá a stromeček vypadá hezky barevně.          

                    

Čokoládová poleva

Suroviny:

1 díl ztuženého tuku, 1 díl čokolády na vaření ( čokolády může být i víc je to chutnější)

 

Postup:

Ve vodní lázni rozpustíme tuk s čokoládou a celou dobu pořádně mícháme. Nesmí vařit. Můžeme si polevu připravit dopředu a podle potřeby znovu ohřát ve vodní lázni.

 

Domácí čokoláda

Suroviny:

50 dag 100 % tuk, 14 dag kakaa, 40 dag cukru, 2 polévkové lžíce Solamylu, 1 lžička másla

 

Postup:

Vše se to dá do vodní lázně. Tato čokoláda se dává i do formiček. Po ztuhnutí se vyklopí a zabalí se do

pozlátek, používám to na Vánoční stromek, je to barevné podle pozlátek a dětem se to moc líbí. 

 

Kávový, rumový, a citrónový led

Suroviny:

10 dag práškového cukru, 1 lžíce vařící vody, 1 lžíce rumu nebo 1 lžíce citrónové šťávy nebo 1 lžíce silné černé kávy.

 

Postup:

Všechno mícháme až poleva zhoustne a je hustá. Můžeme i v mixéru.

 

Medová čokoláda

Suroviny:

25 dag ztuženého tuku, 20 dag medu, 1 sáček želatiny, 12 dag kakaa, 20 dag moučkového cukru, 6 dag hrubé mouky.

 

Postup:

Ve vodní lázni rozpustíme tuk a do teplého přimícháme med s rozpuštěnou želatinou. Potom přidáme kakao, cukr, vanilkový cukr a velice opatrně zamícháme mouku. Čokoládu nalijeme do olejem vymazaných formiček. Ztuhlou čokoládu vyklopíme a skladujeme na chladném místě.

 

Žloutková poleva

Suroviny:

2 žloutky, 80 g práškového cukru, vanilkový cukr a trošku másla.

 

Postup:

Všechno mícháme až poleva zhoustne a je hustá. Můžeme i v mixéru.

 

 

 

 

Náplně a nádivky

 

Citrónová náplň

Suroviny:

10 dag másla , 12 dag práškového cukru, šťáva a kůra z 1 citronu

 

Postup:

Do zpěněného másla přidáme za neustálého míchání ostatní přísady a umícháme do hladka.

 

Kakaová nebo čokoládová náplň

Suroviny:

1 žloutek, 15 dag másla, 10 dag  práškového cukru, 2 lžíce kakaa, nebo změklé čokolády.

 

Postup:

Do zpěněného másla přidáme za neustálého míchání ostatní přísady a umícháme do hladka.

 

Kávová náplň

Suroviny:

10 dag másla, 12 dag práškového cukru, 1 lžíce slazeného kondenzovaného mléka, 1 lžička instantní kávy.

 

Postup:

Do zpěněného másla přidáme za neustálého míchání ostatní přísady a umícháme do hladka.

 

Náplň z vaječného koňaku

Suroviny:

20 g másla, 3 vařené prolisované žloutky, 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka, 5 dag práškového cukru, 2 lžíce koňaku nebo rumu, popřípadě lžička piškotových drobečků na zahuštění

 

Postup:

Do zpěněného másla přidáme za neustálého míchání ostatní přísady a umícháme do hladka.  

 

Ořechová náplň

Suroviny:

10 dag másla, 1 žloutek, 10 dag práškového cukru, 5 dag mletých ořechů nebo mandlí.

 

Postup:

Do zpěněného másla přidáme za neustálého míchání ostatní přísady a umícháme do hladka.

 

Rumová náplň

Suroviny a postup:

10 dag másla, 2 žloutky, 12 dag práškového cukru, 2 lžíce rumu, zpěníme máslo a po částech přidáme cukr, nakonec rum a umícháme do hladka.

 

Vanilková náplň

Suroviny a postup:

15 dag másla, 8 dag práškového cukru, 3 balíčky vanilkového cukru, 1 žloutek, zpěníme máslo a po částech přidáme cukr, nakonec žloutek a umícháme do hladka.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rezy

 

Ananasová roláda

Suroviny:

cesto:

5 vajec, 175 g polohrubej múky, 175 g kryštálového cukru, prášok do pečiva.

plnka:

zlatý klas, ananás, 50 g cukru, hera, 100 g práškového cukru, citrón

 

Postup:

Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme múku s práškom do pečiva (orechami). Nalejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej formy a upečieme. Upečené cesto dáme na vlhký obrúsok a zrolujeme. Po chvílke dáme obrúsok preč. Vychladnuté cesto plníme plnkou.

Plnka:

Uvaríme puding zo zlatého klasu, 250 ml štavy z anasového kompótu a cukru. Vychladnuté pridáme k vymiešanej Here práškovým cukrom, nasekaným na drobno ananásom, dochutíme citrónovou šťavou.

 

Černé řezy

Suroviny:

1 lžíce medu, 3 dag vlažného tuku, 10 dag moučkového cukru, 1 lžíce kakaa, 1 vejce, 20 dag hladké mouky, 125 ml mléka, 1/2 prášku do pečiva.

 

Postup:

Tuk, med, cukr, vejce a kakao ušleháme v míse do pěny, přidáme mléko, mouku s práškem do pečiva a umícháme těsto, které rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Zvolna upečeme, vychladlé potřeme marmeládou a polijeme citrónovou polevou. Krájíme na obdélníčky nebo trojúhelníčky.

 

Čokoládovo-mandlové stříšky 

Suroviny:

115 g drobně nasekané hořké čokolády, 50 g másla, 1 bílek, 115 g pískového cukru, 75 g sekaných pražených mandlí, 50 g mletých mandlí, 75 ml kandované ovocné kůry. 

Poleva:

75 g bílé čokolády, 25 g másla, 115 g rozloupaných mandlí. 

 

Postup:

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem. Bílek ušleháme s cukrem do tuha a postupně vmícháme rozpuštěnou čokoládovou směs, pražené mandle, mleté mandle a kandovanou kůru. Směs vyklopíme na velký list na pečení a utvoříme silnou rolku. Jak směs chladne, použijem papír ke stlačení hmoty do tojúhelníkového tvaru, necháme v chladu uležet. Mezitím si připravíme polevu. Ve vodní lázní rozpustíme bílou čokoládu s máslem. Rozbalíme čokoládovou rolku a potřeme ji bílou čokoládou. Rozloupané mandle rychle vtlačíme ve stejnoměrné vrstvě do čokolády než ztuhne. 

 

Dvojité řezy   

Suroviny:

21 dag hladké mouky, 14 dag tuku, 3 žloutky.

Poleva:

3 bílky, 16 dag moučkový cukr, 10 dag mletých vlašských ořechů.

 

Postup:

Hladkou mouku, tuk a žloutky zpracujeme v těsto a dáme na půl upéct (stačí tak 10 minut). Placku potřeme marmeládou, nejlépe rybízovou. Navrch nalijeme sníh připravený z bílku a cukru, do nejž po vyšlehání lehce vmícháme mlété ořechy. Potom z placky vykrajujeme například srdíčka, měsíčky kolečka.

 

Kokosové čtverečky 2

Suroviny:

12,5 dag hladké mouky, 10 dag másla, 6 dag cukru, 1/2 bal. vanilkového cukru, 5 dag kokosu, rybízový džem.

 

Postup:

Ze surovin uděláme těsto a vykrajujeme čtverečky, které pečeme v mírné troubě. Čtverečky k sobě  slepujeme džemem. Poleva může být různá.

 

Medové kokosové kostky   

Suroviny:

15 dag pískového cukru, 8 dag medu, 0,5 l vody, 15 dag strouhaného kokosu, čokoládová poleva a strouhaný kokos na ozdobení.

 

Postup:

Cukr, med a vodu svaříme na hustější sirup, přidáme kokos a dobře promícháme. Na prkénku posypaném moučkovým cukrem vyválíme silnější plát a pokrájíme jej na kostky. Potřeme

čokoládovou polevou, posypeme kokosem a necháme ztuhnout.

 

Mozaika    

Suroviny:

15 dag čokolády, 10 dag ztuženého tuku, 3 lžíce kondenzovaného slazeného mléka, 5 dag ořechových jader, 5 dag piškotů, 5 dag želé bombonů, kakao nebo nastrouhané ořechy na obalení.

 

Postup:

Čokoládu spolu s tukem a mlékem rozehřejeme ve vodní lázni, vmícháme nastrouhaná ořechová jádra, pokrájené piškoty a želé bombóny. Ze směsi vytvarujeme váleček, který uložíme do chladna ztuhnout. Před podáváním je pokrájíme na plátky, které můžeme obalit v kakau nebo nastrouhaných jádrech ořechů.

 

Nepečená roláda z dětských piškotů 

Suroviny:

3 a 1/2 balíčku dětských piškotů, 10 dag cukru moučka, 6 lžic mléka, 4 lžíce rumu, 4 lžíce černé kávy,

6 dag kakaa, 5 dag másla

Krém:

3 žloutky, 15 dag cukru moučka, 25 dag másla

 

Postup:

Roláda:

Piškoty rozemlít, přidat mléko, rum, kávu, kakao, cukr, máslo a vše zpracovat v těsto, které necháme v ledničce chvilku odležet.

Krém:

Žloutky a cukr ušlehat do zhoustnutí ve vodní lázni. Sejmout z ohně a šlehat do vychladnutí. Přidat máslo a vyšlehat hustý krém.

Těsto rozválet na mikroténové fólii, potřít krémem a svinout do rolády. Povrch rolády polít čokoládovou polevou a posypat strouhaným kokosem. Nechat ztuhnout.

 

Nepečené kokosové praclíky – margotky

Suroviny:

1 vrecúško strúhaného kokosu, 1 sladené kondenzované mlieko, 50 g práškového cukru, čokoládovú polevu.

 

Postup:

Kokos, mlieko a cukor dobre vymiešame a odložíme do chladničky na 24 hodín. Z hmoty vykrajujeme rôzne tvary, ktoré namočíme do čokolády, poukladáme na mriežku a necháme stuhnúť.

 

Nugátové kostky

Suroviny:

250 g ztuženého tuku, 1 slazeného kondenzované mléko, 6 dag moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 pudinkový prášek s vanilkovou příchutí, 5 dag nakrájených vlašských ořechů, lískových oříšků, nebo mandlí, neplněné dortové oplatky, čokoládová poleva

 

Postup:

Ztužený tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme kondenzované mléko, moučkový a vanilkový cukr a pudinkový prášek. Mícháme do vzniku hladké hmoty, ale nevaříme.  těsto natřeme na dortovou oplatku, nahoru dáme také oplatku a zatížíme prkénkem a necháme do druhého dne ztuhnout. Pak oplatku ozdobně pokropíme čokoládovou polevou a po ztuhnutí nakrájíme na kostky. Krájíme velice opatrně.

 

Perníkové lité řezy

Suroviny:

4 lžíce medu, 2 žloutky, 15 dag moučkového cukru, 25 dag hladké mouky, 25 dag polohrubé mouky, 1 lžička mleté skořice, hřebíčku a anýzu, 1 prášek do pečiva, šálek mléka, 4 bílky.

 

Postup:

Med, žloutky a cukr ušleháme do pěny, přidáme koření, mouku s práškem do pečiva a nakonec vmícháme tuhý sníh ze 4 bílků. Není na škodu přidat nakrájené sušené nebo kandované

ovoce, rozinky nebo oříšky. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a zvolna upečeme. Vychladlí perník nakrájíme a zdobíme ořechy a ovocem.

 

Piškotová roláda s jahodami 

Suroviny:

5 vajec, 5 polévkových lžic cukru, 5 polévkových lžic polohrubé mouky, 250 g másla, 150 g mletého cukru, jahody (část namačkaných s cukrem, část celých plodů středně velkých)

 

Postup:

Bešamel:

Z 1/2 polévkové lžíce másla, 2 polévkových lžic hladké mouky vyrobíme světlou jíšku, zalijeme trochou mléka a povaříme do hustoty kaše. Necháme vychladnout.

Žloutky třeme s 5 lžícemi cukru do husté pěny. Z 5 bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně vmícháváme s moukou do žloutkové pěny. Upečeme na pečícím papíře jako běžnou roládu. Necháme vychladnout. Máslo utřeme se zbytkem cukru do pěny a nadstavíme bešamelem. Do vzniklého krému vešleháme opatně jahody s cukrem. Plát potřeme krémem a při balení rolády položíme na kraj celé jahody tak, aby byly jedna za druhou. Jahody skládáme těsně za sebou a můžeme obalit v cukru. Roládu při balení pěkně utahujeme. Dáme ztuhnout do lednice. Po nakrájení nám jahoda uprostřed vytvoří pěkné "oko". 

 

Plněné křehké řezy 

Suroviny:

Těsto:

45 dag hrubé mouky, 20 dag cukru moučka, 20 dag hery, 2 žloutky, 5 lžic mléka, 4 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva, citrónová kůra

Náplň:

14 dag mletých ořechů, 14 dag cukru moučka, 2 lžíce horkého mléka, 4 lžíce marmelády

 

Postup:

Zpracujeme a těsto necháme cca čtvrt hodiny odpočinout. Pak těsto rozdělíme na dvě části a rozválíme. První část přeneseme na vymazaný a vysypaný plech a potřeme náplní:

Do misky dáme mleté ořechy, polijeme horkým mlékem, přidáme cukr, marmeládu a dobře promícháme.

Náplň dobře rozetřeme a zakryjeme ji druhou částí těsta, kterou potřeme rozšlehaným vejcem a stejnoměrně poklademe celý plát těsta nahrubo nasekanými ořechy.

Upečeme a teplé nakrájíme.

 

Polévané řezy

Suroviny:

4 lžíce medu, 20 dag másla, 3 vejce, 30 dag moučkového cukru, 60 dag hladké mouky, po 1 lžičce mleté skořice, hřebíčku a fenyklu, 1/2 lžičky jedlé sody, 12 dag mletých ořechů, citrónová kůra.

 

Postup:

Mouku smíchanou se sodou prosijeme na vál, přidáme cukr, med, nasekané máslo, koření, ořechy, kůru a celá vejce. Dobře zpracované těsto necháme asi hodinku odpočnout. Rozválený plát na vymazaném plechu upečeme v prudké troubě, necháme vychladnout a potřeme rumovou  polevou. Krájíme na menší řezy.

 

Rezy Bounty 2

Zákusok

Suroviny na cesto:

5 vajec, 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru, 6 polievkových lyžíc mletých orechov, 3 polievkové lyžice hladkej múky, 3 rovné polievkové lyžice kakaa

 

Postup:

5 bielkov vymiešame mixérom s kryštálovým cukrom, pridáme žĺtky, orechy, múku, kakao a zľahka premiešame. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a v stredne teplej rúre upečieme.

 

Čokoládový krém

Suroviny:

3 vajcia, 18 dag kryštálového cukru, 10 dag čokolády na varenie, 25 dag masla

 

Postup:

Nad parou ušľaháme celé vajcia s cukrom do zhustnutia, potom odstavíme z ohňa, pridáme nalámanú čokoládu a ďalej mixujeme nad parou asi 5 minút. Odstavíme z ohňa i pary a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Pridáme vymiešané maslo. Asi 2/3 krému nanesieme na vychladnuté cesto, dáme do chladu.

 

Kokosový krém

Suroviny:

1 dl mlieka, 10 dag práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 20 dag strúhaného kokosu

 

Postup:

V mlieku rozmiešame práškový a vanilkový cukor, dáme zovrieť a horúce nalejeme na kokos.           Premiešame a necháme vychladnúť. Po vychladnutí nanesieme na čokoládový krém, dáme do chladu a na koniec nanesieme zvyšnú 1/3 čokoládového krému.

Zákusok môžeme posypať strúhanou čokoládou alebo kokosom.

 

Rulka Piér 

Suroviny:

2 balíčky piškotů, 200 g práškového cukru, 40 g kakaa, 2 vejce, 250 g ztuženého tuku, 2 lžíce rumu

 

Postup:

Piškoty nalámeme na menší kousky, vložíme do mísy a pokapeme rumem. Utřeme celá vejce s cukrem, přidáme kakao a rozpuštěný vlažný tuk. Smícháme s piškoty nasáklými rumem. Z připravené směsi vytvarujeme šišku - jako salám, zabalíme do alobalu a dáme do chladničky. Vychlazené krájíme na kolečka a podáváme. 

 

 

Studentská pochoutka

Suroviny:

12,5 dag másla, 1 lžíce medu, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce kakaa, 6 dag kandovaného ovoce, 6 dag ořechů, 6 dag piškotů, čokoládová poleva na ozdobení.

 

Postup:

Změklý tuk utřeme s tekutým medem, vanilkovým cukrem a kakaem do pěny. Vmícháme nadrobno nakrájené kandované ovoce, ořechy a piškoty. Vláčnou hmotu rozetřeme do formy vyložené alobalem, potřeme polevou a necháme v chladu ztuhnout. Po ztuhnutí vyklopíme a nakrájíme na kostky.

 

Sladká tlačenka

Suroviny:

10 dag másla nebo rostlinného tuku, 15 dag moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 10 dag čokolády, 25 dag sušenek, 2 - 3 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu, 1 lžíce citrónové šťávy.

 

Postup:

Změklý tuk utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny, vmícháme rozehřátou čokoládu, podrcené sušenky, kakao, rum a citrónovou šťávu. Z hmoty vytvoříme váleček, který zabalíme do alobalu a uložíme ztuhnout do chladna. Po ztuhnutí váleček ostrým nožem nakrájíme na plátky.

 

 

 

 

 

 

Torty

 

Albánský dort

Suroviny:

140 g másla, 100 g cukru, 140 g oříšků, 140 g hl. mouky

Náplň:

70 g cukru, 70 g oříšků, citrónová kůra, 1/8 L mléka, 20 g mouky

 

Postup:

Mouku promícháme s cukrem a mletými oříšky. Do směsi rozdrobíme máslo a dlaněmi zpracujeme těsto.Dvě třetiny těsta rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím dortovou formu. Těsto potřeme nádivkou a ze zbylé třetiny utvoříme na povrchu mřížky. Dort pečeme ve středně vyhřáté troubě půl hodiny.

Nádivka:

Umleté oříšky smícháme s cukrem, přidáme citrónovou kůru, mouku a mlékem zaděláme, aby hustota byla stejná jako na makovou nádivku.

 

Ananásová torta 1

Suroviny:

60 dag nie príliš sladkých jabĺk, 1 vanilkový puding, dvakrát 1/8 l vody, 7 dag práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1/8 l šťavy z pomaranča, 1 balíčka detských piškótov, 4 lyžice rumu, 1/4 l šľahačky

 

Postup:

Jablká olúpeme a nakrájame na malé kocky, posypeme cukrom, zalejeme 1/8 l vody, pomarančovou šťavou a na miernom ohni miešame, až sú jablká takmer mäkké (nesmú sa ale rozvariť). Potom ich zalejeme 1/8 l vody, v ktorej sme rozmiešali celý pudingový prášok. Miešame, kým zovrie. Potom pridáme piškóty, zvlhčené rumom. Cestíčko rozložíme do tortovej formy, dáme na 2 - 3 hodiny do chladničky. Tortu rozkrájame na porcie, ozdobíme šľahačkou a ovocím. Jablká v tejto torte chutia ako ananás.

 

Ananasový dort 2

Suroviny:

7 žloutků, 3 bílky, 150 g cukru, 100 g polohrubé mouky, smetana, tuk na vymaštění a mouka na

vysypání dortové formy, 400 g ananasu (konzerva), 2 dl smetany na šlehání, 80 g jader vlašských ořechů.

 

Postup:

Žloutky dáme do mísy, přidáme cukr a elektrickým šlehačem napěníme. Potom zvolna vmícháme mouku a sníh ušlehaný z bílků. Těsto nalijeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy. Vložíme do mírně vyhřáté trouby, aby se těsto dobře propeklo, a zvolna upečeme dozlatova. Po vychladnutí dort po délce rozřízneme a rozdělíme. Spodní díl pokropíme šťávou z ananasového kompotu, poklademe kostičkami nakrájeného ananasu a na něj rozetřeme šlehačku. Dort přiklopíme a dáme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí povrch a strany dortu ozdobíme šlehačkou a posypeme strouhanými jádry vlašských ořechů. Dort nakrájíme a podáváme.

 

Angreštový dort

Suroviny:

1 piškotový korpus, 1/2 l angreštového kompotu, cukr, 1 pudingový prášek

 

Postup:

Kompot slijeme a plody necháme okapat na sítu. Šťávu rozmícháme v hrnci s pudingovým práškem a krátce povaříme. Na dort poklademe plody angreštu a přelijeme připraveným rosolem. Šťávu z kompotu můžeme před povařením osladit podle chuti.

 

Bábovkový dort

Suroviny:

na třené těsto:

1 citron, 200 g másla, 200 g cukru, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 3 vajíčka, 150 g škrobu, 150 g hrubé mouky, 3 lžičky kypřícího prášku

na náplň:

250 g másla, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, 3 vajíčka, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce brusinkového kompotu

na zdobení:

80 g marmelády, 150 g mandlových lupínků, 1 kiwi, 315 g mandarinkového kompotu, čokoládová ozdoba

 

Postup:

Z citronu ostrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Formu na bábovku vymastíme máslem a vysypeme ji moukou. Troubu předehřejeme na 175 °. Do mísy nasekáme máslo. Přidáme cukr, vanilkový cukr a špetku osli. Vyšleháme do pěny. Po jednom zašleháváme vejce, citrónovou kůru i šťávu. Mouku smícháme se škrobem a kypřícím práškem. Zapracujeme je do máslového krému a těsto nalijeme do formy. Vložíme do trouby a pečeme asi 60 minut. Bábovku vyjmeme a vyklopíme ji. Necháme ji vychladnout. Chladnou bábovku natřikrát rozkrojíme.

Náplň:

Máslo s cukrem a vanilkovým cukrem vyšleháme do husté pěny. Přimícháme žloutky a vyšleháme je. Krém rozdělíme na dvě části. Jednu větší smícháme s kakaem. Cukrářský sáček naplníme menší částí kakaového krému a do zbytku přidáme brusinky. Druhou část ponecháme bílou.

Bábovkové prstence rozložíme po pracovní ploše a potřeme je marmeládou. Spodní prstenec položíme na dortový talíř. Kakaovým krémem potřeme tři prstence bábovky a všechny poskládáme na sebe. Bábovku potřeme světlým krémem. V pánvi nasucho opražíme mandličky a celou bábovku jimi posypeme. Na vrcholek nastříkáme malé krémové hvězdičky, dáme do chladničky. Oloupeme kiwi a nakrájíme ho na plátky, spolu s mandarinkami a čokoládou jimi bábovkový dort zdobíme.

 

Banánový dort 1

Suroviny:

220 g hladké mouky, 500 ml smetany, 1 lžička citrónové a pomerančové kůry, sůl, 1 vanilkový cukr, 1 lžička prášku do pečiva, 4 lžíce citrónové šťávy, 6 banánů, 2 žloutky, 100 g práškového cukru, 50 g strouhaného kokosu, máslo na vymazání formy, mandarinkový kompot na ozdobu

 

Postup:

Z mouky, smetany, citrónové a pomerančové kůry, špetky soli, vanilkového cukru, prášku do pečiva a 2 lžic citrónové šťávy zaděláme těsto a necháme je asi půl hodiny odpočinout. Polovinu těsta vložíme do vymazané formy. Pokryjeme tenkými plátky banánů a pokapeme citrónovou šťávou. Na to položíme druhou část těsta a povrch potřeme rozšlehanými žloutky. Dort pocukrujeme a posypeme strouhaným kokosem. Pečeme ve vyhřáté troubě. Upečené zdobíme mandarinkovým kompotem.

 

Banánový dort 2

Suroviny:

225 g hladké mouky, 100 g cukru, 4 lžíce citrónové šťávy, 1 lžička citrónové a pomerančové kůry, 1/2 L smetany, 5 g mleté skořice, 1 vanilkový cukr, 5 banánů, sůl, 4 lžíce másla, 2 žloutky, 50 g strouhaného kokosu, 3/4 prášku do pečiva, mandarínkový kompot na ozdobu.

 

Postup:

Do mísy dáme smetanu, citrónovou a pomerančovou kůru, sůl, vanilkový cukr, prášek do pečiva, 2 lžíce citrónové šťávy, mouku. Vypracujeme těsto a necháme je asi 20 minut odležet. Dortovou formu vymastíme máslem a část těsta do ní vložíme. Oloupené banány nakrájené na plátky položíme na těsto. Pokapeme je 2 lžícemi citrónové šťávy a pokryjeme druhou částí těsta, kterou potřeme žloutky.

Dort pocukrujeme a posypeme strouhaným kokosem. Pečeme v rozehřáté troubě 30 - 35 minut. Ozdobíme mandarínkovým kompotem.

 

Banánový dort z palačinek s čokoládovou pěnou

Suroviny pro 6 - 8 porcí:

250 g tmavé čokolády na vaření (nebo hořké s min. 70 % kakaa), 250 ml smetany ke šlehání, 1 balíček ztužovače šlehačky, 3 banány Chiquita, 3 lžíce citrónové šťávy, 5 plátků bílé želatiny, 2 lžíce oleje,

4 žloutky, 20 g cukru, 3 lžíce hnědého rumu, 4 hotové palačinky (vychlazené)

 

Postup:

Přidejte ztužovač do smetany ke šlehání a ušlehejte šlehačku. Tu pak dejte do lednice. Oloupejte banány, nakrájejte je na tenká kolečka a opatrně je smíchejte s citrónovou šťávou. Namočte želatinu do studené vody. Kousky čokolády vložte do mísy a pomalu je rozpusťte ve vodní lázní. V jiné misce ve vodní lázni utřete žloutky s cukrem a rumem. Přidejte nabobtnalou želatinu a smíchejte ji s utřenými žloutky. Do žloutkové směsi vmíchejte teplou rozpuštěnou čokoládu. Nechte vychladnout. Poté opatrně do směsi vmíchejte šlehačku.

Vložte palačinku na dno dortové formy (průměr 18 cm) a pokryjte ji třetinou nakrájených banánů. Vrstvu banánů pokryjte čtvrtinou čokoládové pěny. Opakujte tento postup, dokud nepoužijete všechny čtyři palačinky. Poslední vrstva by měla být palačinka pokrytá čokoládovou pěnou. (Nechte si ještě trochu pěny stranou na pomazání celého dortu.)

Naplněnou dortovou formu dejte asi na 3 hodiny do ledničky. Poté můžete vyjmout dort z formy. Jemně nahřejte zbylou čokoládovou pěnu a potřete jí dort po obvodu.

Nakonec jej můžete ozdobit čerstvým ovocem, banány, pistáciemi a čokoládovými hoblinkami.

 

Bratislavské tortičky

Suroviny:

30 dag polohrubej múky, 24 dag masla (Smetol), 12 dag cukru, 12 dag orechov

Plnka:

3 lyžice cukru, 1 hrnček vriacej vody, 1 mliečny puding, 20 dag masla

 

Postup:

Uhnetieme cesto, povykrajujeme kolieska, upečieme a máčame v čokoláde.

Plnka:

Upálime cukor, zalejeme vodou, do toho zavaríme puding. Vymiešame maslo a pridáme uvarený, vychladnutý puding.

 

masazovanie.jpg

remeselny-dom.jpg