Suroviny:
2 kusy dortových oplatek neplněných (30 x 25 cm), 14 dag krystalového cukru, 1 lžíce mléka, 10 dag másla, 3 vejce, 14 dag pražených, mletých lískových nebo vlašských ořechů, 10 dag moučkového cukru, 5 dag čokolády na vaření, 2,5 dag ztuženého tuku, alobal.
Postup:
V pánvi rozpustíme cukr. Když zhnědne a začne se tvořit pěna, přidáme mléko a máslo. Když se máslo
rozpustí, přisypeme mleté oříšky, zamícháme a odstavíme. Necháme chvíli chladnout a potom přidáme prosátý moučkový cukr a vejce. Vše promícháme a zhruba 10 minut povaříme. Na spodní díl jedné oplatky nalijeme horkou směs, rozetřeme po celé ploše a překryjeme druhou oplatkou. Potom je zabalíme pevně do alobalu a po vychladnutí dáme do ledničky. Ve vodní lázni si z tuku a čokolády připravíme polevu. Oplatky pak vyjmeme z alobalu, nakrájíme na čtverečky čí obdélníčky a pokapeme
čokoládovou polevou.
Suroviny:
30 dag hladké mouky, 8 dag moučkového cukru, 20 dag Hery, 1 vejce, kandované ovoce na ozdobení.
Postup:
Mouku prosejeme, přidáme cukr, změklou Heru, vejce a vypracujeme vláčné těsto. Na tvarování pečiva použijeme masový mlýnek s nástavcem nebo speciální lis. Vzniklé tyčinky upravíme do tvaru podkovy. Přeneseme je na plech vyložený papírem na pečení, ozdobíme na proužky pokrájeným kandovaným ovocem, vložíme do předehřáté trouby a zvolna upečeme.
Suroviny:
25 dag hladké mouky, 15 dag moučkového cukru, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, 1 vejce, 15 dag změklého másla.
Do náplně a na zdobení:
10 dag pomerančové marmelády, 10 dag tmavé polevy, 5 dag vlašských ořechů.
Postup:
Z mouky, cukru, soli, vanilkového cukru, vejce a máslo vypracujeme těsto, přikryjeme ho a necháme v chladu asi hodinu. Těsto propracujeme, aby zvláčnělo na pomoučněném vále z něj vyválíme plát na sílu stébla a vykrojíme 60 srdíček. Plech vymažeme, ještě teplé sundáváme z plechu kulatým nožem. Pomerančovou marmeládou srdíčka slepíme. Hotovou polevu kupte v obchodě. Rozehřejte ji v
horké vodní lázni a naneste na srdíčka. Pracujte rychle, polevu občas zamíchat. Do středu každého srdíčka dejte polovinu vlašského ořechu.
Suroviny:
25 dag hladké mouky, 21 dag másla, 7 dag moučkového cukru, 5 dag medu, 10 dag mletého bílého máku nebo kokosu, strouhaná citrónová kůra, vanilkový cukr
Postup:
Máslo, med a cukr dobře utřeme, přidáme mák nebo kokos, vanilkový cukr a kůru a nakonec vpracujeme mouku. Těstem naplníme formičky a pečeme v mírnější troubě. Ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru.
Suroviny:
28 dag hladké mouky, 16 dag smetolu nebo jiného tuku, 12 dag moučk.cukru, 1 vejce, trochu kakaa, strouhaná citrónová kůra, mletá skořice, vanilkový cukr.
Postup:
Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme odpočnout v chladu. Pak je slabě naplníme do hladkou moukou vysypaných rohlíčkových formiček a upečeme. Vychladlé rohlíčky naplníme krémem, po dvou slepíme krémem a pocukrujeme.
Krém:
1/2 balíčku pudinkového prášku s vanilkovou příchutí, 10 dag másla, 5 dag cukru
Postup:
Z pudinkového prášku a 2 dl mléka uvaříme kaši, máslo utřeme s cukrem a umícháme s vychladlou kaší.
Suroviny:
15 dag strouhané čokolády, 15 dag mletých ořechů, 15 dag rozinek, 5 dag medu, 5 dag moučkového cukru, 200 ml rumu, 1 vanilkový cukr, perníkové nebo piškotové drobečky, strouhaný kokos.
Postup:
Nadrobno nakrájené rozinky přes noc namočíme do rumu. Potom přidáme ostatní přísady a drobečky směs zahustíme. Tvoříme kuličky a obalujeme je v nastrouhaném, kokosu.
Suroviny:
10 dag másla, 10 dag cukru, 6 žloutků, 1 lžíce rumu, 35 dag polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, trochu mléka
Postup:
Máslo utřeme se žloutky a cukrem, přidáme rum, mouku smícháme s práš.do pečiva a podle potřeby rozdělíme mlékem. Těsto necháme v chladu ztuhnout. Pak z něj vytvarujeme rohlíčky, které potřeme žloutkem a obalíme v hrubém krystalovém cukru. Upečeme v horké troubě.
Suroviny:
Těsto:
30 dag hladké mouky, 10 dag cukru, 10 dag másla, 1 vejce, 1 prášek do pečiva
Náplň:
30 dag rybízu, 1/4 l rybízové šťávy, 25 dag cukru
Postup:
Do mouky s práškem do pečiva přidáme změklé máslo, vejce, cukr a zpracujeme těsto. Vytvoříme hladký bochánek, který trochu rozválíme a vložíme do vymazané a vysypané koláčové formy tak, že okraje těsta zdvihneme. Koláč bez rybízu upečeme v předehřáté troubě do růžova a necháme vychladnout. Vychladlý koláč posypeme očištěným rybízem a polijeme sirupem. Šťávu vylisovanou z rybízu uvedeme do varu, přisypeme cukr a za stálého míchání vaříme, až kapka šťávy na talířku tuhne. Necháme trochu vychladnout, zamícháme a opatrně nalijeme na rybíz. Necháme ještě asi hodinu ve formě zatuhnout.
Suroviny:
400 g lístkového těsta, 1 šálek rýže, 3 šálky mléka, 5 lžic rumu, 2 lžíce pískového cukru, 2 lžíce moučkového cukru, 250 g malých kokosek, špetka soli
Postup:
Mléko mírně osolíme a zvolna v něm uvaříme rýži až je měkká, přidáme pískový cukr a promíchame. Koláčovou formu vyložíme rozváleným líst. těstem a poklademe kokoskami předem namočenými v rumu a pak zaplníme sladkou rýži. Ve vyhřáté troubě upečeme a před podáváním posypeme moučkovým cukrem. Kdo chce zhřešit, může ho před podáváním ozdobit čokoládovou šlehačkou. Chutná skvěle s dobrým mexickým kafíčkem.
Suroviny:
15 dag sádla, 18 dag cukru, 18 dag hladké mouky, 10 dag ořechů, čokoláda nebo kakao, hřebíček.
Postup:
Plníme do formiček.
Suroviny:
14 dag hladké mouky, 14 dag cukru, 14 dag ořechů, 14 dag sádla
Postup:
Těsto vyválíme asi na půl centimetru, potřeme bílkovou polevou a vykrajujeme půlměsíčky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.
Suroviny:
1. těsto:
40 dag hladké mouky, 15 dag hery, 10 dag cukru moučka, 8 lžic vody, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva
2. těsto:
20 dag polohrubé mouky, 20 dag cukru krupice, 2 vejce, 100 ml oleje, 150 ml vody, 1 prášek do pečiva
Náplň:
20 dag jablek, 1 tvaroh, 100 ml mléka, 4 lžíce cukru, 1 lžička skořice
Postup:
1. těsto:
Uvedené suroviny propracujeme tak, aby těsto bylo hladké. Rozválíme na pomoučeném vále a přeneseme na vymazaný plech tak, aby těsto dosahovalo až do krajů.
Těsto potřeme náplní:
Tvaroh rozšleháme s mlékem a 2 lžícemi cukru. Na směs rozložíme nastrouhaná jablka, která posypeme cukrem a skořicí.
Připravíme 2. těsto:
Všechny suroviny ušleháme dohromady a těsto stejnoměrně rozetřeme na jablka.
Pečeme ve vyhřáté troubě, až vrchní vrstva těsta začne růžovět. Vychladlé krájíme na řezy.
Suroviny:
25 dag hladké mouky, půl lžičky prášku do pečiva, 1 lžička skořice, 5 dag cukru, 12,5 dag másla, 1 žloutek 3 lžíce kysané smetany
Postup:
Zpracujeme těsto a necháme je 30 minut odpočinout. Potom tvarujeme preclíky, potřeme je bílkem a posypeme krystalovým cukrem. Pečeme na vymazaném plechu.
Suroviny:
14 dag hladké mouky, 20 dag moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 14 dag ztuženého tuku, tuk na plech, moučkový cukr a vanilkový cukr na obalení.
Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme cukr, kakao a nahrubo nastrouhaný tuk. Vypracujeme vláčné těsto, které vkládáme do masového mlýnku s nástavcem na těsto a tvarujeme rohlíčky. Přeneseme je na tukem lehce vymazaný plech a pečeme zvolna dorůžova. Ještě teplé opatrně obalujeme v cukru.
Suroviny:
25 dag hořké čokolády, 1/4 l smetany, 2 lžíce rumu, 1 balíček vanilkového cukru.
Na ozdobu:
trochu kakaa, nastrouhaná čokoláda a moučkový cukr.
Postup:
Smetanu povaříme, čokoládu do ní rozlámeme na malé kousky, dokud se čokoláda nerozpustí. Krátce povařit, přikrýt a nechat vychladit. Čokoládu v horké lázni za stálého míchání zahřejeme, až je vláčná. Přidejte rum a vanilkový cukr. Nechte vychladit, aby se hmota dala formovat. Poprašte si ruce kakaem a formujte kuličky. Potom je obalíme ve strouhané čokoládě a posypeme moučkovým cukrem.
Suroviny:
1 těsto:
15 dag hladké mouky, 5 dag mandlí, 10 dag másla (hery apod.), 5 dag moučkového cukru, 1 vejce
2 těsto:
7 dag mandlí, 12 dag pískového cukru, 2 bílky, 1 lžíce kakaa
Postup:
Mouku, cukr, ustrouhané oloupané mandle, máslo, vejce zpracujeme v těsto. Rozválíme v placku a a formičkou vykrájíme srdíčka. Z bílků ušleháme sníh, zašleháme cukr a opatrně vmícháme mandle smíchané s kakaem. Hmotu natíráme na vykrájená srdíčka tak aby zůstal asi 3 mm volný okraj. Pečeme na suchém plechu, nebo na pečícím papíře ve středně vyhřáté troubě.
Suroviny:
18 dag hladké mouky, 12 dag tuku, 9 dag cukru, 10 dag mletých oříšků.
Kakaová poleva:
1 vrchovatá lžíce moučkového cukru, 1 vrchovatá lžíce kakaa, 1 vrchovatá lžíce solamylu, 5 dag másla, 2 lžíce mléka.
Postup:
Na vále zpracujeme těsto ze kterého vyválíme placku a vykrajujeme kolečka. Pečeme na vymazaném plechu v předehřáté troubě do růžova. slepujeme marmeládou a poléváme kakaovou polevou. Ozdobíme mandlí nebo ořechem.
Kakaová poleva:
Máslo rozpustíme v kastrůlku, přidáme cukr, kakao, solamyl a mléko a vše pomalu zahříváme až k bodu varu. Když začne houstnou odstavíme a ještě teplou použijeme.
Suroviny:
5 dag 100 % tuk, 12,5 dag cukru, 7,5 dag ořechy, 1/2 dl rumu, 1/2 dl mléka
Postup:
Vše se uvaří ve vodní lázni. Dáváme do papírových košíčků, polijeme čokoládou a na horu dáme půlku ořechu.
Suroviny:
1 balíček máslových sušenek, 150 g másla, 100 - 150 g cukru moučka, likér, ořechy, čokoláda, kakao,
kokos, sušené ovoce (meruňky, švestky, ...).
Postup:
Z drcených sušenek, másla, cukru a likéru vypracujeme těsto. Rozdělíme na tři díly a do každého přidáme dle libosti čokoládu, kokos, kakao ... Vytvarujeme kuličky, které můžeme ještě obalit v některé ze zbylých ingrediencí.
Suroviny:
Těsto:
30 dag polohrubé mouky,
15 dag cukru moučka, 15 dag másla, 2 vejce, 1,5 lžičky skořice, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva,
trocha soli
Náplň:
1,5 kg švestek, 3 lžíce cukru moučka, 1 lžíčka skořice, 2 vejce, 25 dag husté zakysané smetany
Postup:
Máslo, cukr a vanilkový cukr ušleháme do pěny. Postupně zašleháme vejce, sůl a skořici, vmícháme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a znovu řádně prošleháme. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Švestky vypeckujeme a těsto jimi hustě pokryjeme. Půl dávky cukru a skořice smícháme dohromady a švestky posypeme. V předehřáté troubě pečeme cca 15 minut. Utřeme vejce s druhou polovinou dávky cukru a skořice a vmícháme zakysanou smetanu. Dobře promícháme. Koláč vyjmeme z trouby, krém rozetřeme na švestky, vložíme zpět do trouby a dopečeme cca 30 minut.
Suroviny:
300 g třešní, 5 žloutků, 180 g cukru, 80g změklého másla, 180 g polohrubé mouky, 1/2 sáčku prášku do pečiva, 5 bílků, 4 balíčky práškového cukru, máslo a mouka na vymazání a vysypání plechu
Postup:
Třešně vypereme, odstopkujeme a vypeckujeme, formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Troubu rozehřejeme na 200 °C. Žloutky utřeme s polovinou cukru do pěny, přidáváme po troškách přesátou mouku s kypřícím práškem. Druhou polovinu cukru s bílky ušleháme na pevný sníh, který zlehka přidáme do těsta. Bublaninu pečeme 50 - 60 minut na druhé příčce od spodu trouby. Upečenou bublaninu vyklopíme na kuchynskou mřížku a po vychladnutí posypeme práškovým cukrem.
Suroviny:
25 dag pískového cukru, 3 lžíce vody, 10dag sušeného mléka, 25 dag strouhaného kokosu, 1 lžíce citrónové šťávy, červená potravinářská barva.
Postup:
Cukr a vodu svaříme na hustý sirup a po vychladnutí přidáme sušené mléko, kokos a citrónovou šťávu. Hmotu rozdělíme na tři části, jednu ponecháme bílou, do druhé zapracujeme kakao a třetí obarvíme červeným bretonem. Díly vyválíme na stejně velké obdélníkové pláty, potřeme vodou, položíme na sebe a lehce přitlačíme. Uložíme do chladna ztuhnout a potom nakrájíme na špalíčky či tyčinky.
Suroviny:
300 g hladkej múky, 50 g hrubej múky, 80 g práškového cukru, 100 g tuku, 3 dl mlieka, 2 vajcia, 1 balíček prášku na pečenie a zavárané marhule, broskyne, egreše.
Do plnky:
500 g tvarohu, 80 g práškového cukru, 1 balíčka vanilkového cukru, 2 vajcia, 15 dl mlieka a 10 g pudingového prášku.
Postup:
Rozšľahaj a rozmixuj vlažné mlieko, zmäknutý tuk, cukor a vajíčka. Potom pridaj preosiatu múku s práškom do pečiva, zľahka premiešaj a vylej na namastený a múkou vysypaný plech. Cesto zapeč. Nalej naň tvarohovú náplň. Tú si priprav z vymiešaného tvarohu, vajíčok, mlieka a pudingového prášku. Nakoniec poukladaj ovocie vykrojené ozdobnými formičkami a tvarohovník daj dopiecť pri miernej teplote.
Suroviny:
10 dag hladká mouka, 8 dag másla, 4 dag ořechy, 3 dag cukru, 1 vanilkový cukr
Postup:
Suroviny zpracujeme. Vytvarujeme rohlíčky, pečeme v mírné troubě. Teplé obalujeme v cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.
Suroviny:
20 dag hl. mouky, 8 dag cukru moučka, 20 dag másla, 12 dag mandlí, vanilkový cukr.
Postup:
Zpracujeme v těsto a vyvalujeme rohlíčky které pečeme ve středně vyhřáté troubě.
Suroviny:
30 dag hl. mouky, 30 dag tuku, 2 žloutky, 5 lžic bílého vína.
Postup:
Vykrájíme drobné tvary a po upečení obalujeme v mletém cukru.
Suroviny:
5 dag másla, 5 dag cukru, 2 lžíce rumu, 2 dag kakaa, 16 dag dětské piškoty
Náplň :
15 dag másla, 15 dag cukru, trochu rumu
Postup:
Suroviny se spojí může se tam dát I trochu mléka. Vosí hnízdo se vysype cukrem. Pak se to nechá ztuhnout, dá se do toho náplň, do spod piškot a pak se to celé poleje domácí čokoládou.
Suroviny:
25 dag hladké mouky, 20 dag moučkového cukru, 17 dag ztuženého tuku, 2 lžíce kakaa, tuk na formičky, moučkový a vanilkový cukr na obalení.
Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme cukr, nahrubo nastrouhaný tuk a kakao. Vypracujeme těsto, ze kterého odkrajujeme kousky a vtlačíme do formiček. Pečeme, dokud se povrch těsta nelepí. Vyklopíme a ještě horké obalujeme v cukru.
Suroviny:
1 listové těsto, 100 g strouhanky, 100 g mletého máku, 200 g švestek, 100 g cukru, 1 dětské piškoty
Postup:
Listové těsto rozválíme na plochu. Mezitím si připravíme směs strouhanky, piškotů, máku, cukru a vody. Vaříme asi 10 minut, až vznikne hrubá pasta. Necháme vychladnout a dáme na plochu z listového těsta posypanou piškoty. Na pastu klademe půlky vypeckovaných švestek, zabalíme a pečeme v troubě při 180 °C asi 15 minut.
Poznámka:
Tento recept můžeme udělat obráceným způsobem, kdy na rozválené těsto nasypeme rozdrcené piškoty, na ně klademe ovoce (piškoty vsají případnou šťávu) a poté směs. Těsto přeložíme přes směs oba konce a potom přeloženou stranou dáme na plech čímž dosáhneme tzv. zdvojeného těsta. Tím zajistíme to, že pokud ovoce pustí šťávu nedojde k promočení těsta.
Suroviny:
1 listové těsto, 100 g meruněk, 150 g tvarohu, 1 lžíce rozinek, 1 vanilkový cukr, 1 dětské piškoty,
50ml smetany
Postup:
Listové těsto rozválíme, posypeme drcenými piškoty na to dáme tvaroh, který jsme smíchali s rozinkami, vanilkovým cukrem a smetanou v tužší směs. Poklademe půlkami meruněk, zabalíme a pečeme v troubě při 200 °C asi 10 minut.
Poznámka:
Tento recept můžeme udělat obráceným způsobem, kdy na rozválené těsto nasypeme rozdrcené piškoty, na ně klademe ovoce ( piškoty vsají případnou šťávu) a poté směs. Těsto přeložíme přes směs oba konce a potom přeloženou stranou dáme na plech čímž dosáhneme tzv. zdvojeného těsta. Tím zajistíme to, že pokud ovoce pustí šťávu nedojde k promočení těsta.
Suroviny:
23 dag hladké mouky, 10 dag práškového cukru, 12 dag másla nebo tuku, 3 žloutky
Náplň:
6 dag práškového cukru, 1 žlutek, 10 dag másla, lžíce rumu, hrst strouhaných ořechů. Máslo utřeme s cukrem a žloutkem, přidáme rum a ořechy.
Postup:
Na vále zpracujeme mouku, cukr, máslo a žloutky v hladké těsto, které vtlačujeme do formiček a v prudké troubě pečeme. Vychladlé košíčky plníme náplní a poléváme čokoládovou polevou, kterou zdobíme půlkou ořechu, mandle nebo cukrářským zdobením.
Krémy, náplne, čokolády, peny, plnky, polevy
Suroviny:
1 středně velké mango, 2 bílky, 2 lžíce citrónové šťávy, 60 - 80 g cukru, špetka soli, šlehačka a čokoláda na ozdobu
Postup:
Dužinu z manga rozmixujeme s cukrem a citrónovou šťávou. Z bílků a soli ušleháme tuhý sníh, do kterého vmícháme rozmixované mango. Zlehka rozmícháme a rozdělíme do připravených misek. Zdobíme tuhou šlehačkou a hoblinkami z čokolády.
- maková: pomletý mak zalejeme vriacou vodou, nie mliekom, aby si zachoval krásnu čiernu farbu. Pridáme cukor, škoricu a postrúhanú citrónovú kôru. Plnku natierame asi na prst hrubo a môžeme posypať aj hrozienkami.
- orechová: pomleté orechy zalejeme teplým mliekom, pridáme cukor a škoricu. Plnku môžeme pokvapkať aj smotanou alebo roztopeným maslom.
- lekvárová: tradičný lekvárovník býval plnený domácim slivkovým lekvárom.
- hrušková: hrušky, ktoré sušili aj so šupkou, uvaríme vo vode, zlejeme ich a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Podľa potreby pridáme cukor.
Polevy
Suroviny:
25 dag 100% tuk, 16 dag sušené mléko nebo Sunar, 16 dag cukru
Postup:
Zpracujeme vše ve vodní lázni. Dá se použít jako čokoláda pro děti nebo do formiček, ale taky se dá použít i na vánoční cukrový.
Suroviny:
1 bílek, 70 g cukru.
Postup:
Cukr a bílky mícháme až poleva zhoustne a je hladká. Můžeme i v mixeru.
Citrónová poleva na zdobení perníčků
Suroviny:
bílek, 1/2 lžičky citrónové šťávy, 1 lžička bramborového škrobu, asi 4 lžíce moučkového cukru
Postup:
Všechny suroviny přesypeme přes jemné sítko. Smícháme bílek a škrob a přidáváme postupně cukr a šťávu a ručně třeme a třeme až je poleva hladká a dostatečně hustá. Zkusíme jestli se při zdobení neroztéká, jinak ještě přidáme cukr. Polevu přikrýváme utěrkou aby neoschla. Místo tradičních kornoutků můžeme použít sáček od mléka s ostřiženým rohem. Perník nezdobíme hned po upečení, ale až po několika dnech odležení, jinak se poleva loupe.
Bílá náplň:
Suroviny:
8 dag 100% tuku, 80 dag moučkového cukru, 2 mléka v prášku
Postup:
V páře na ohni rozehřejeme tuk. Když je roztavený, přidáme cukr a mléko. Třeme 10 minut. Připravenou hmotu naléváme do formiček asi do poloviny. Necháme ztuhnout a dolijeme čokoládou.
Čokoláda:
Suroviny:
12,5 dag 100% tuku, 10 dag moučkového cukru, 5 dag kakaa, 1 balíček mléčného pudinku, 2 lžíce rumu.
Postup:
V páře nad ohněm rozehřejeme tuk, přidáme cukr, kakao a pudink. Mícháme asi 10 minut. Odstavíme a přilijme rum. Hmotu naléváme do formiček na bílou čokoládu a necháme ztuhnout. Nejlépe na mrazu. Nakonec vyklepneme a oddělujeme ubrouskem, aby se bílá čokoláda neumazala.
