Choď na obsah Choď na menu
 


Bábovky, buchty a perníky

 

 

Banánová bábovka  

Suroviny:

100 g másla, 3 vejce, 250 g cukru, 1 prášek do pečiva, 400 g polohrubé mouky, 4 středně velké banány, 8 lžic neušlehané smetany, 10 g tuku, strouhanka, kokos, rum nebo citrónová šťáva, 1 šálek čokoládové polevy. 

 

Postup:

V míse utřeme máslo s cukrem a žloutky. Do připravené mouky promísíme prášek do pečiva. Banány rozmačkáme nebo rozmixujeme. Do utřeného másla vmícháme banány a po částech mouku. Střídavě přidáváme i smetanu. Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a naplníme těstem. Pečeme zvolna v předem vyhřáté troubě asi 45 - 60 minut. Do bábovky můžeme udělat několik otvorů a nakapat do nich rum nebo citrónovou šťávu. Poléváme čokoládovou polevou a sypeme kokosem. 

 

Čokoládové perníčky

Suroviny:

55 - 60 dag hladké mouky, 10 dag moučkového cukru, 20 dag medu, 2 vejce, 2 lžíce kakaa, kypřící prášek do perníku.

 

Postup:

Utřeme cukr,vejce a med, přidáme kakao, kypřící prášek a mouku. Z těsta vykrajujeme perníčky a ve vyhřáté troubě je upečeme. Po vychladnutí je potahujeme čokoládovou polevou a zdobíme proužky z citrónové polevy, půlkou loupané mandle. 

 

Domácí perník

Suroviny:

20 dag medu, 20 dag moučkového cukru, 65 dag hladké mouky, 125 ml mléka, 1 vejce, 1 žloutek, po 1 lžičce mleté skořice, anýzu a hřebíčku, nastrouhaná citrónová kůra, 1 lžíce amonia.

 

Postup:

Suroviny zpracujeme na hustší těsto,které rozválíme a na vymazaném a vysypaném plechu zvolna pečeme.Vychladlí perník polijeme rumovou polevou a posypeme strouhanými ořechy.

 

Duhová bábovka

Suroviny:

45 dag hrubé mouky, 2 dag moučkového cukru, 12 dag medu, 12,5 dag másla, 250 ml mléka, 5 žloutků, 3 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva, sníh z 5 bílků.

 

Postup:

Utřeme máslo, žloutky, med a cukr, přidáme mléko a ještě trochu našleháme. Do této hmoty přidáme střídavě mouku s práškem do pečiva a ušlehaný sníh. Třetinu těsta oddělíme a smícháme s kakaem. Do dobře vymaštěné a moukou vysypané formy nalijeme těsto světlé a pak tmavé. Pečeme v mírnější

troubě. Upečenou bábovku vyklopíme a posypeme vanilkovým cukrem.

 

Kefírová buchta 

Suroviny:

30 dag polohrubé mouky, 25 dag moučkového cukru, 1 kefír, 2 lžíce kakaa, 1 lžička jedlé sody, 1/2 skleničky oleje, 1 vejce, čokoládová poleva, máslo na vymazání, ovoce na zdobení.  

 

Postup:

Všechny suroviny postupně smícháme a vlijeme na vysypaný a vymazaný plech. Pečeme v předehřáté troubě. Na prochladlou buchtu nalijeme čokoládovou polevu. Zdobíme ovocem. 

 

Levný povidlový perník

Suroviny:

2 lžíce medu, 20 dag moučkového cukru, 15 dag povidel,1 lžíce kakaa, 2 vejce, po 1 lžíci mletého anýzu, skořice a nového koření, 1 lžička jedlé sody.

 

Postup:

Umícháme vejce, cukr, med a přidáme všechny přísady. Dobře promíchané těsto nalijeme na pomazaný a vysypaný plech a zvolna upečeme. Vychladlí prník polijeme libovolnou polevou. 

 

Nalévaný perník

Suroviny:

10 dag medu, 30 dag moučkového cukru, 4 vejce, 60 dag hladké mouky, 1 lžička jedlé sody, po 1 lžíci mletého anýzu, hřebíčku, skořice a badyánu, 125 ml mléka, 10 dag krystalového cukru.

 

Postup:

Krystalový cukr a 125 ml vody svaříme dohněda a společně s dalšími surovinami promícháme v těsto. Směs nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a zvolna upečeme. 

 

Ovocný chlebíček

Suroviny:

12 dag hrubé mouky, 10 dag moučkového cukru, 1 lžíce medu, 4 žloutky, 4 bílky na sníh, rozinky, oříšky, čokoláda, zavařený tykev nebo kandované ovoce,

 

Postup:

Med, cukr a žloutky utřeme do pěny, přidáme hrubě nasekané oříšky, ořechy, rozinky, nasekanou čokoládu a tykev. Potom postupně vmícháme tuhý sníh a mouku. Pečeme zvolna v dobře vymazané a moukou vysypané chlebíčkové formě. Studený chlebíček můžeme polít čokoládovou polevou nebo jej pouze pocukrujeme. 

 

Perníčky, které jsou hned měkké

Suroviny:

50 dag hl. obyčejné mouky, 15 dag cukru, 5 dag másla, 10 dag tekutého medu, 3 vejce, 1 lžička jedlé sody, koření do perníku směs - nebo anýz, skořice, hřebíček.

 

Postup:

Zpracujeme v těsto a necháme ho v ledničce 2 hodiny odpočinout - můžeme i do druhého dne. Rozválíme a vykrajujeme drobné tvary perníčků, které po upečení potřeme žloutkem.

 

Perníčky s čokoládou

Suroviny:

4 - 5 lžic medu, 4 vejce, 28 dag moučkového cukru, 14 dag neloupaných strouhaných mandlí, 10 dag čokolády, strouhaná citrónová kůra, pomerančová kandovaná kůra, 1 lžička jedlé sody.

 

Postup:

Do umíchaných vajec a cukru přidáme ve vodní lázni rozpuštěnou čokoládu, ostatní přísady a nakonec mouku. Směs dobře promícháme a nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Zvolna pečeme a ještě horké krájíme na kostky, zdobíme žloutkovou polevou a kouskem ořechu. 

 

Perník sypaný

Suroviny:

15 dag medu, 10 dag moučkového cukru, 2 vejce, 125 ml mléka, 30 dag hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, po 1 lžičce mletého anýzu, skořice a hřebíčku, 10 dag sekaných ořechů.

 

Postup:

Do rozpuštěného medu přidámje cukr, vejce a koření a vše mícháme na mírném ohni dohusta. Potom přilijeme mléko a přisypeme mouku s práškem do pečiva.povrch posypeme sekanými ořechy a pečeme na vymazaném a vysypaném plechu v mírné troubě.

 

Perníkové hromádky    

Suroviny:

25 dag kupovaných perníčků, 1 lžíce rumu, 1 - 2 lžíce citrónové šťávy, 2 lžíce pokrájeného kandovaného ovoce, 10 dag čokolády na vaření, lentilky na ozdobení.

 

Postup:

Perníčky pokrájíme na drobné kostičky, které pokapeme rumem a citrónovou šťávou. Vmícháme kandované ovoce a smícháme s rozehřátou čokoládou. Necháme trochu ztuhnout a lžičkou

tvoříme na alobal hromádky, které ozdobíme lentilkami.

 

Perníkové obdélníčky

Suroviny:

10 dag medu, 15 dag citronátu, 60 dag hladké mouky, 50 dag moučkového cukru, 4 vejce, 1/2 lžičky mleté skořice, 2 kuličky tlučeného nového koření, 10 dag kandované pomerančové kůry, 1 lžička jedlé sody, 10 dag strouhaných mandlí.

 

Postup:

Mouku s cukrem prosijeme na vál, přidáme rozehřátý med, vejce, koření, kandovanou kůru, neloupané mandle, citronát a sodu. Vypracované těsto necháme do druhého dne odpočinout, potom rozválíme na plát, rádýlkem nakrájíme obdélníčky, které klademe na vymazaný a vysypaný plech a pečeme v mírnější troubě. Po vychladnutí je potřeme citrónovou polevou. 

 

Rumové perníčky

Suroviny:

15 dag medu, 1 vejce, 10 dag moučkového cukru, 45 dag hladké mouky, 5 dag mletých ořechů, 1 lžička jedlé sody, po 2 lžičkách mleté skořice, fenyklu,anýzu, hřebíčku, nastrouhaná citrónová kůra.

 

Postup:

Na vále zpracujeme z mouky a dalších přísad tuhé, ale vláčné těsto. Podle potřeby zahustíme ještě moukou. Z vyváleného plátu vykrajujeme různé tvary a na plechu pečeme v prudké troubě. Vychladlé perníčky potíráme rumovou polevou,do které můžeme přidat menší bílek.

 

Vídeňský perník

Suroviny:

50 dag moučkového cukru, 50 dag medu, 8 celých vajec, 50 dag hladké mouky, 1 lžička mletého anýzu, 20 dag neloupaných sekaných mandlí, 1 lžíce skořice, 1/4 lžičky kardamomu.

 

Postup:

Cukr, med, vejce ušleháme do pěny, přisypeme mouku, nakrájené mandle a koření. Směs dobře promícháme, naneseme na dílky nakrájené z oplatků, dáme na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě. 

 

Výborný plněný perník

Suroviny:

30 dag hladké mouky, 25 dag moučkového cukru, 2 lžíce medu, 1 vejce, 2 lžíce mléka, 1 lžíce rumu, 1/2 prášku do pečiva, lžička mleté skořice, po 1/2 lžičce mletého hřebíčku a fenyklu, nastrouhaná citrónová kůra.

Nádivka:

6 lžic povidel, hrubě nakrájené fíky (sušené švestky), hrubě nakrájené ořechy.

 

Postup:

Ze surovin zaděláme na vále tužší těsto, které dobře propracujeme a rozdělíme na 4 díly. Z každé části rozválíme pruh asi 12 cm široký, doprostřed vložíme nádivku a těsto přeložíme. Upečeme v prudší troubě a ještě teplé krájíme na šikmé proužky. Dobře uskladněný perník vydrží dlouho.

Nádivka:

Uvedené suroviny pečlivě smícháme. 

 

Základní marcipánové těsto

Suroviny:

20 dag moučkového cukru, 20 dag sušeného mléka, 3 dag tuku Iva, trochu vanilky, 1 lžíce medu, mandlová esence, podle potřeby voda.

 

Postup:

Všechny suroviny smícháme a důkladně propracujeme hmotu tuhou asi jako platelina. Můžeme přibarvit jednotlivé části potravinářským barvivem a modelujeme tvary. Necháme ztuhnout a používáme na zdobení cukroví a dortů.

 

Žloutkové perníčky

Suroviny:

20 dag medu, 10 dag moučkového cukru, 2 žloutky, 35 dag hladké mouky, 1 lžička jedlé sody, vanilkový cukr, nastrouhaná citrónová kůra, hrst nakrájené pomerančové kůry.

 

Postup:

Žloutky, cukr a med utřeme do pěny, přidáme jedlou sodu, kůru z citronu a pomeranče, vanilkový cukr a nakonec mouku. Těsto smísíme a na vále propracujeme. Necháme asi 3 hodiny odležet, potom vyválíme plát a vykrajujeme kolečka. Pečeme na vymazaném plechu v prudší troubě. Vychladlé potřeme žloutkovou polevou, do které můžeme přidat rum.

 

 

 

 

masazovanie.jpg

remeselny-dom.jpg