Choď na obsah Choď na menu
 


Michelské vítací koláče
 

Obrázok


kategorie: koláče

recept je určen pro 8 osob(y)
doba přípravy je cca 180 minut

Ingredience:
500 g polohrubé mouky,
30 g droždí,
80 g cukru krupice,
50-80 g tuku,
1-2 žloutky,
1/2 KL soli,
250 ml mléka,

tuk na pomaštění;

Náplně:
Tvarohová
1 netučný tvaroh,
1 celé vejce,
1 vanilkový cukr,
50 g krupicového cukru,
1 PL máslové Ramy,
citrónová kůra;

Povidlová  200 g švestkových povidel;

Maková
300 g mletého máku,
5 PL mléka,
50 g cukru;

50 g rozinek,
50 g loupaných mandlí.

Příprava:
Všechny potřebné suroviny necháme aspoň hodinu před přípravou v pokojové teplotě. Z mléka odebereme asi půl šálku a ohřejeme je, aby bylo vlažné. Přidáme lžičku cukru, rozdrobené droždí a necháme na teplém místě vzejít kvásek.

Do mísy prosijeme mouku, přidáme kvásek, sůl, rozpuštěný tuk, žloutky, cukr a zbylým mlékem zaděláme vláčné těsto. Dobře je vypracujeme vařečkou, zakryjeme utěrkou a necháme 1.5 hodiny kynout. Vykynuté těsto nejméně zdvojnásobí svůj objem. Potom je přendáme na vál a rozdělíme je na tři stejné díly, zploštíme a položíme na vymaštěný plech. Koláče pak naplníme tvarohovou, povidlovou a makovou nádivkou.

Tvarohovou náplň připravíme tak, že do mísy dáme všechny uvedené suroviny včetně nastrouhané citrónové kůry a vše důkladně utřeme.

Na makovou nádivku přivedeme k varu smíchaný mák s mlékem a 5 minut při mírné teplotě ho povaříme. Pak přidáme ještě cukr a necháme úplně vychladnout.

Tvarohovou náplň zdobíme rozinkami, makovou loupanými mandlemi a povidlovou obojím.

Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C do světlehněda.

 
Energetická hodnota 1 porce je přibližně 4650 J (1110 kalorií).

Čerpáno z časopisu Rytmus života.

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika

 

 

 

 

Koláč s jablky ze Švédska.

 


kategorie: koláče

recept je určen pro 8 osob(y)

 

Obrázok

 

 

Ingredience:

Korpus:
180 g obyčejné pšeničné mouky
175 g másla
4 lžíce vody, mléka, nebo smetany

Nádivka:
5-6 nakyslých pevných jablek
2-3 lžíce cukru
1 lžička bramborového škrobu
1 lžáčka mleté skořice

Příprava:
Korpus:
Smíchat všechny ingredience na hladké těsto. Nechat odpočinout v chladničce asi 1 hodinu. Vyválet těsto a vyplnit s ním koláčovou formu. Vrátit na dalších 15min. do chladničky. Pomocí vidličky propíchat spodek těsta a upéct ho naslepo asi 10-15min. v troubě vyhřáté na 225°C.

Oloupat jablka, rozkrojit je napůl, vyjmout semeník a nakrájet půlky jablek na stejné plátky. Smíchat bramborový škrob, cukr a skořici a obalit v tom jablka. Poskládat plátky jablek do kolečka na těsto ve formě a vše péct dalších asi 25min. při 225°C.

Podávat zchladlý koláč ozdobený snítkou máty s našlehanou šlehačkou, nebo vanilkovým krémem.

Původní kuchyní tohoto receptu je Švédsko

 

 

Domažlické koláče krok za krokem.

 

Obrázok
kategorie: koláče

recept je určen pro 12 osob(y)

 

 

 

Ingredience:
1 hrnek=250ml

Kvásek:
28g (1/2 kostky kvasnic), nebo 1 1/2 sáčku sušených kvasnic
1/2 hrnku vlažného mléka
1/2 hrnku nebělené mouky
1/4 lžičky cukru

Těsto:
140g másla pokojové teploty
1/3 hrnku jemného krystalového cukru
3 žloutky z velkých vajec (z malých 4)
1/2 hrnku vlažného mléka
1 vanilkový cukr
1/4 lžičky soli
nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
3 1/2 hrnku nebělené polohrubé mouky, nebo podle potřeby

1 velký, našlehaný žloutek na potření okrajů koláčů a do tvarohové náplně

Tvarohová náplň:
1 lžíce změklého másla
1 lžíce cukru
1/3 hrnku měkkého plnotučného tvarohu
2 lžičky našlehaných žloutků
1 lžíce hrozinek, pokapaných trochou rumu
trocha nastrouhané citronové kůry

Maková náplň:
1/3 hrnku máku, pomlet
3 lžíce mléka
1 lžíce zavařeniny z černého rybízu
trocha citronové kůry, nebo na jemno posekaná kandovaná smíšená citrusová kůra
1 1/2 lžičky cukru
1/2 lžičky dobrého kakaa (nejlépe holandského)

Povidlová náplň: 1/4 hrnku povidel zředěných rumem

Meruňková náplň: 1/4 hrnku měruňkové zavařeniny

Drobenka:
2 lžíce nebělené polohrubé mouky
1 lžíce jemného krystalového cukru
1 lžíce (30g) másla

 

 

Příprava:
Kvásek:
Rozdrobit kvasnice do mléka a nechat stát po 3min. Přidat mouku a cukr a našlehat do hladka. Těsně přikrýt polastickým filmem a nachat stát na teplém místě po 30min., až kvasnice bublají a zdvojnásobí se v objemu.

Těsto:
Našlehat máslo a zašlehat do něj cukr, až se směs změní ve světlou barvu a je velice lehká. Přidat kvásek a zamíchat jej dovnitř. Za stálého míchání přidávat jeden žloutek po druhém a potom přidat mléko s vanilkovým cukrem, kůrou a solí. Postupně dovnitř vpracovat tolik mouky, aby vzniklo měkké a lepivé těsto. Zhrnout těsto do koule, přenést na vál a vypracovat těsto do hladka, ale ještě trochu lepiva.


Vložit kouli těsta do máslem dobře vymaštěné mísy, několikrát těsto otočit, aby mělo máslový povrch a přikrýt ho plastickým filmem. Nechat stát na teplém místě tak dlouho, až se těsto zdvojnásobí v objemu. Asi 1 1/2 hodiny.

Vyjmout vykynuté těsto na suchý vál a chvíli jej hníst. Nakrájet ho na 12 stejných kousků a každý vytvarovat do koule. Přikrýt je utěrkou a nechat stát asi 5min.

Vyložit dva velké plechy pečícím papírem. Na suchém vále z každého kousku vyválet kouli a tu zploštit plochým dnem lahve tak, aby vzniknul velký, nízký střed (asi 10cm v průměru) a okraje zůstaly vysoké (asi 2.5cm okraj). Přendat koláče na připravené plechy. Volně koláče přikrýt a nechat na chvíli stát na teplém místě.

Předehřát troubu na 180°C. Položit jednu mřížku do vrchní 1/3 trouby a druhou do poloviny.

Na každý koláč položit do kruhu lžičku každé náplně tak, že každý koláč má trochu tvarohové, povidlové, meruňkové a makové náplně. Okraje koláčů potřít žloutkem (může být smíchaný s trochou mléka) a povrch koláčů posypat drobenkou.

Péct asi 20min. do zlatohněda. Přeměnit plechy (vrchní dolů, spodní nahoru a jejich zadní stranu otočit dopředu) v polovině doby pečení aby se koláče stejnoměrně upekly.

Tvarohová náplň: Utřít máslo s cukrem, přidat tvaroh a 2 lžičky našlehaných žloutků. Utřít vše do hladka a přidat hrozitky, kůru a zamíchat.

Maková náplň: Pomlet mák (nemáteli mlének na mák, tak v elektrickém mlénku na kávu). Vložit mák do malého kastolku a přidat mléko, zavařeninu, cukr, kakao a tochu kůry. Promíchat a na pomalém ohni přivéct do varu. Často zamíchat. Vařit do zhoustnutí asi 1min.(pozor, aby se náplň nepřipálila) Nechat úplně vychladnout.

P.S. Mouka nemusí být nebělená.

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika

 

 

 

 

masazovanie.jpg

remeselny-dom.jpg