|
Galette Perougienne - obyčejná Galette z Francie.
kategorie: koláče
Ingredience:
14g čerstvých kvasnic
100ml vlažné vody
200g másla
1 vejce
kůra z jednoho citronu
špetka soli
100g jemného krysalového cukru
200g přesité polohrubé mouky
Příprava:
Vložit rozdrobené kvasnice do vlažné vody na 10min., nebo až vykvasí.
V míse dobře smíchat 120g másla s vejcem, nastrouhanou kůrou a asi 2 lžícemi cukru. Přidat kvasnicový kvásek a trošku po trošce mouky. Přendat na vál a zpracovat v tuhé těsto. Těsto je hotové, když se samo odděluje od prstů. Těsto přikrýt a nechat nakynout po 2 hodiny, při pokojové teplotě.
Předehřát troubu na 230°C. Na velkém listě pečícího papíru vyválet těsto na tenko a vykrojit z něho velký kruh. Těsto na papíře přenést na velký plech a prstem postupně nahrnovat okraj ke středu tak, aby vznikl nízký okraj (aby máslo nepřeteklo přes koláč). Změklé máslo rozdělit po kouscích na koláč. Koláč posypat zbytkem cukru a péct jej po 8-10min. do hněda.
P.S. Podobný koláč se může najít v různých variacích v různých
oblastech Francie.
Název receptu je ¨Galette Perougienne¨.
Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
|
|
|
|
Gerbeaud
kategorie: koláče
Ingredience:
Cesto:
250 g masla alebo tuku
100 g cukru
600 g múky
3 PL mlieka
3 PL kyslej smotany
2 žĺtky
1 kocka kvasníc
Plnka
250 g džemu (najlepšie marhuľového)
200 g práškového cukru (ak je džem príliš sladký, cukor uberieme)
350 g mletých orechov
Čokoládová poleva
100 ml mlieka
100 g cukru
100 g margarínu
20 g kakaa
Příprava:
Do rozpusteného masla pridáme cukor, žĺtky, múku a vopred pripravený kvások (z mlieka a kvasníc. Necháme vykysnúť. Potom pridáme smotanu a dobre vypracujeme. Cesto rozdelíme na 4 diely a necháme aspoň ½ hod. kysnúť. Potom jeden diel rozvaľkáme na veľkosť plechu a opatrne ho naň preložíme. Potrieme džemom a posypeme orechami zmiešanými s cukrom. Toto zopakujeme aj s ďalšími dvomi cestami. Na štvrté cesto nedávame ani džem, ani orechy. Upečieme. Po vychladnutí koláč polejeme čokoládovou polevou a necháme niekoľko hodín odstáť.
Poleva: Z mlieka, kakaa a cukru uvaríme hustú hmotu. Po vychladnutí vmiešame margarín.
Poznámka: polevu podľa receptu sme ešte neskúšali. Koláč po vychladnutí polejeme čokoládou na varenie rozpustenou s tukom, príp. na ešte horúci koláč sa môžu poukladať kúsky samotnej čokolády, ktorá o chvíľu zmäkne a dá sa ľahko rozotrieť.
Koláč je veľmi sýty. Je síce trochu prácnejší, ale výsledok stojí za to.
|
Holandský koláč s medem.
kategorie: koláče
Ingredience:
200g másla pokojové teploty
5 žloutků pokojové teploty
200g polohrubé mouky
5 bílků na sníh pokojové teploty
1 lžíčka prášku do pečiva
150g tekutého medu (nebo rozehřátého)
několik kousků kandovaného zázvoru, nebo zázvoru uvařeného v cukrové vodě
Příprava:
Máslo utřeme a přidáváme žloutky jeden po druhém. Na kus pečícího papíru prosijeme mouku s přáškem do pečiva a přidáme ke žloutkům zárověň s medem. Nakonec dovnitř lehce vložíme bílek a posekaný zázvor.
Těsto nalijeme do máslem vymazané formy a koláč pečeme v mírné troubě po 50min.
Upečený ještě polijeme cikcak medem.
Původní kuchyní tohoto receptu je Nizozemí
|
Velikonoční vídeňský koláč
kategorie: koláče
Ingredience:
1 kg polotučného bílého tvarohu,
8 vajec,
1 1/2 sklenice cukru,
15 dkg másla,
2 lžíce bramborové moučky,
1 vanilkový cukr,
10 dkg rozinek,
10 dkg smažené pomerančové kůry a kůry z citronu
Na ozdobu:
moučkový cukr nebo čokoláda,
loupané mandle
Příprava:
Žloutky a cukr mícháme a přidáváme tvaroh. Za stálého míchání přidáme rozpuštěné, ale vychlazené máslo, škrob, vanilkový cukr, rozinky, kůru z citronu a lehce vmícháme sníh z bílků.
Hmotu dáme do máslem vymazané a strouhankou vysypané dortové formy.
Pečeme asi 60 minut ve středně vyhřáté troubě. Po upečení otevřeme troubu, aby těsto tuhlo pomalu. Po vyndání posypeme moučkovým cukrem nebo polijeme rozpuštěnou čokoládou. Ozdobíme mandlemi.
Původní kuchyní tohoto receptu je Rakousko
|
