Choď na obsah Choď na menu

Jogurtový osúch
kategorie: koláče

recept je určen pro 8 osob(y)
doba přípravy je cca 10min

Ingredience:
1 1/2kelímku bíleho jogurtu (velký)
2 kelímky polohrubé mouky
1 lžička soli
1 vejce
1 prášek do pečiva
+(u sladké varianty 1/2 kelímku cukru)
slaná varianta-slanina nebo kysaná smetana nebo kysaná smetana s koprem-do smetany 1 vejce,trocha soli
sladká varianta-švestky,meruňky,strouhaná jabka-dle sezony,na vrch posypat žmolenkou

Příprava:
Všechny ingredience smíchame v polotuhé těsto,vylejeme na vymaštěný pekáč a mokrýma rukama rovnomněrně rozprostřeme.Pak na koláč klademe na čtverečky nakrájenou slaninu a dáme péct.
Když dávame na vrch kysanou smetanu, tak v ní roztvrdláme vejce a trochu osolíme.S koprem-kys.smetanu posypeme jemně nakrájeným koprem .
Sladký-postup stejný jako u slaného.Na vrch poklademe ovoce a posypeme žmolenkou.

Původní kuchyní tohoto receptu je Slovensko

 

 

 

 

 

Andulčiny moravské svatební koláčky.
kategorie: koláče

Ingredience:
1 kg kvalitní hladké mouky
450g dobrého čerstvého másla pokojové teploty
50g dobrého sádla pokojové teploty
100g pudrového cukru
1/4 lžičky soli
1 prášek do pečiva
80g čerstvých kvasnic
1/4 l vlahého mléka
6 velkých žloutků pokojové teploty

trochu našlehané žloutky na potření koláčků navíc (množství podle potřeby)
rozpuštěné máslo s rumem na namáčení koláčku (množství podle potřeby)
pudrový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem na obalení koláčků (množství podle potřeby)

Příprava:
Na vál nasypeme mouku do které rozkrájíme máslo a sádlo. Prisypeme cukr, sůl, prášek do pečiva a rozpuštěné vzejité kvasnice v mléce. Přidáme žloutky jeden po druhém a vypracujeme těsto, které přendáme do mísy a necháme ho přikryté nakynout do dvojitého obsahu.

Přendáme těsto na vál, pěstí ho zbouchneme dolů a vyválíme ho na 6mm plát. Z toho vykrajujeme malá kolečka, která potřeme našlehanými žloutky pokládáme je na vymaštené plechy dosti daleko odsebe. Necháme je nakynout a potom do jejich středu vytlačíme důlky a ty naplníme různými nádivkami (makovou, povidlovou, tvarohovou atd.). Plechy vložíme do předem předehřáté trouby na 180°C a koláčky upečeme.

Rozpustíme si máslo, smícháme ho s rumem a koláčky v tom namáčíme (můžou být teplé nebo i vychladlé). Potom je celé obalíme v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem.

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika

 

 


 

Belgický rýžový dort
recept je určen pro 12 osob(y)

Ingredience:
Na křehké těsto:
250 g polohrubé mouky
3 PL moučkového cukru
špetka prášku do pečiva
125 g chladného másla

Na náplň:
175 g kulaté rýže
750 ml mléka
100 g pískového cukru
3 žloutky
3 bílky ušlehané
kůra a šťáva z jenoho citrónu
125 ml šlehačky ušlehané

Příprava:
Dáme vařit rýži v mléce, vaříme velice mírně dokud není rýže měkká. Dáme vychladnout.
Mezitím si z uvadených surovin vypracujeme těsto a uložíme ho do chladu minimálně na 30 minut.
Z těsta vyválíme placku, dáme do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 26 cm. Propícháme vidličkou a předpečeme na 180 stupnů asi 15 minut.
Do vychladlé rýže zamícháme cukr, žloutky, citrónovou kůru a šťávu, šlehačku a bílky.
Pak naplníme předpečený korpus rýžovou hmotou a pečeme zvolna při 180 stupních asi 40 minut. Jakmile začne dort na vrchu hnědnout, přikryjeme pergamenovým papírem.
Než začneme dort krájet, necháme úplně vychladnout.

Původní kuchyní tohoto receptu je Belgie

 


 

Bavorské včelí štípnutí - Bienenstich (výborný).
kategorie: koláče

 

Ingredience:
Těsto:
2 1/4 hrnku polohrubé mouky
1/2 hrnku vlažného mléka
3 lžíce krystalového cukru
2 lžičky suchých kvasnic
4 lžíce másla pokojové teploty
1 vejce pokojové teploty
špetka soli

Směs na povrch:
6 lžic másla
1/3 hrnku krystalového cukru
3/4 hrnku mandlových lupínků
špetka mleté skořice
1 lžička vanilkového cukru
3 lžíce sladké smetany

Krémová nádivka:
3 žloutky1/2 hrnku cukru
1 lžička vanilkového cukru
1/4 lžičky mandlového výtažku
1 lžíce škrobu
1 hrnek mléka
6 lžic másla (90g)

Příprava:
Těsto:
Přesít mouku do mísy udělat do ni důlek, nalít do něj polovinu mléka, přidat cukr, kvasnice a posypat je trochou mouky. Když kvasnice začínají kvasit, přidat máslo, vejce a sůl a pomalu vpracovávat dovnitř zbytek mléka, aby vzniklo pružné těsto.

Ručně hníst těsto po 15min., až se nechytá vařečky ani mísy. Přikrýt těsto utěrkou a nechat ho nakynout po 1-2 hodiny, nebo až nakyne do dvojitého objemu.

Připravit povrch:
Rozehřát máslo a přidat cukr. Přidat mandle, skořici, vanilkový cukr a smetanu . Vařit za stálého míchání na středním ohni, až se směs stane měkkou a může se rozetžít. Pozor nespálit, ani nenechat zhnědnout. Nechat vychladnout.

Vytvarovat těsto do kruhu na plech, nebo jej vložit do velké dortové formy a nechat ho ještě na 15min. vykynout. Předehřát troubu na 180°C. Potřít těsto směsí na povrch a péct ho po 35-45min. do zlatohněda. Nechat vychladnout.

Krémová nádivka:
Našlehat cukr, vanikový cukr i výtažek a žloutky v kastrolku na pomalém ohni, až jsou žloutky zpěněné a cukr je rozpuštěný. Za stálého míchání přidat škrob a mléko a přivéct vše do skoro varu, Sejmout s ohně a za rychlého šlehání nechat vychladnout. Našlehat máslo do pěny a zašlehat ho do zchladlého krému.

Rozkrojit vychladlý koláč horizontálně, potřít ho krémem a přikrýt jej opět vrškem s mandlemi.

Uschovat koláč v chladničce do doby podávání.

TIP: Koláč je výborný i bez nádivky jenom s mandlovým povrchem. Vesměs se podává během Mnichovského ¨Oktoberfest¨.Původní kuchyní tohoto receptu je Německo

Bienenstich na plech, neboli včelí štípnutí
Ingredience:
Těsto na koláč na plech

Na povrch:
100g másla
200g cukru
1 sáček vanilkového cukru
2 lžíce mléka
125-200g mandlí oloupaných a na jemno posekaných, nebo lupínků (mohou se použít lískové oříšky)

Příprava:
Připravit těsto jako v udaném receptě na koláč na plech.
Povrch se připraví takto:
Rozpustit dohromady máslo, cukr, vanilkový cukr a přidat mléko a mandle. Zamíchat, povařit a nechat vystydnout. Je-li směs příliš hustá, tak přidat o trochu víc mléka.

Stejnoměrně rozetřít na povrch těsta.

Předehřát troubu po 5min. na velmi horkou. Snížit teplotu na 180°C a vše upéct po 20-25min. (každá trouba peče jinak)
Recept je ze staré německé kuchařky Dr. Oetkera