re Varenie, pečenie a iné dobroty - Sladké dobroty XXXIII
Choď na obsah Choď na menu
 


Bureki

Obrázok


kategorie: koláče

Ingredience:
1 kg malých cuket,
1 kg brambor,
sůl, pepř,
1 kg měkkého tvarohu,
olej, máta,
1kg listového těsta,
100 g sezamových semínek

Příprava:
Na vymazaný pekáč dejte vyválené listové těsto a pak vrstvu osolených, tenkých koleček brambor, vrstvu tvarohu s mátou a kolečka cukety.

Vše znovu zopakujte, navrch položte druhý plát listového těsta, potřete olejem a na několika místech popropíchejte vidličkou.
Posypte sezamovými semínky a upečte.

 

 

Cibulový koláč
kategorie: koláče

 

Ingredience:
Na těsto:
500 g hladké mouky
1/4 l mléka
40 g droždí
špetka soli
špetka cukru (do mouky a do kvásku)
2 vejce
5 lžic oleje
60 g sádla

Na nádivku:
1 kg cibule (bílé nebo červené, ale ne obě dohromady, vznikla by šedá barva)
4 lžíce oleje
1/2 l kyselé smetany
1/4 l mléka
4 vejce
lžička kmínu
sůl
černý pepř

Příprava:
Těsto:
Mléko ohřejeme aby bylo vlažné a rozdrobíme do něj droždí a přidáme 4 lžíce hladké mouky - můžeme rozmíchat na kašičku. Posypeme špetkou cukru a necháme kynout. Mouku smícháme s cukrem a špetkou soli a uděláme v ní důlek. Do důlku rozklepneme vejce, přidáme sádlo (do těsta na tento koláč je lepší než máslo) a kvásek a vypracujeme hladké těsto. Zakryjeme utěrkou a dáme na 1 hodinu kynout. Těsto potom vyválíme na 1/2 cm plát a přeneseme na olejem vymazaný plech a těsto propícháme a ještě dáme na chvíli kynout. Mezitím si připravíme náplň.

Náplň:

Cibuli nastrouháme na kolečka (nebo nakrájíme) a na oleji necháme zesklovatět. Vychladlou cibuli rozložíme na těsto. Smetanu, mléko a vejce dobře rozšleháme, ochutíme solí, pepřem a kmínem. Tuto směs nalijeme na povrch koláče a pečeme asi 45 minut při 190°C dozlatova

Chodské koláče

Obrázok


Ingredience:
300 g hladké mouky,
100 g hrubé mouky,
asi 2 dl mléka,
80 g krupicového cukru,
3 žloutky,
25 g droždí,
120 g másla,
sůl,
hladká mouka na vyválení,
kousek vejce na potření,
tuk na vymazání plechů,
oloupané mandle, rozinky;

Maková nádivka:
200 g máku,
1/4 l mléka,
80 g cukru,
50 g perníku,
vanilínový cukr;

Tvarohová nádivka:
500 g měkkého tvarohu,
1 vejce,
1 žloutek,
80 g krupicového cukru,
špetka muškátového květu;

Povidlová nádivka:
400 g povidel,
2 PL cukru,
1 PL rumu,
vanilínový cukr,
špetka mletého badyánu.

Příprava:
Droždí rozmícháme se lžící cukru, potom se třemi lžícemi vlažného mléka a lžící mouky, poprášíme moukou a necháme vykynout. Do mísy prosijeme mouku se solí, přidáme cukr, žloutky, rozehřáté máslo, vykynutý kvásek a vlažným mlékem zaděláme vláčné těsto. Poprášíme je moukou, mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme nakynout.

Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, z každého uděláme bochánek a tence je rozválíme do tvarů kol. Přeložíme je na vymazané plechy, prsty ještě roztlačíme, aby středy byly hodně tenké a okraje úzké a vyšší - můžeme je trochu zvlnit prsty. Koláče mají být hodně velké. Na koláče urovnáme do tvaru kruhů střídavě nádivky, tmavé nádivky ozdobíme mandlemi, tvarohovou nádivku přebranými, krátce povařenými a okapanými rozinkami. Koláče necháme vykynout, pak okraje potřeme vejcem rozšlehaným se lžící mléka a upečeme ve středně vyhřáté troubě (200 °C).

Příprava makové nádivky:
Mák jemně umeleme, vsypeme do vařícího mléka, přidáme cukr a za stálého míchání krátce podusíme. Pak vmícháme jemně nastrouhaný perník a vanilinový cukr.

Příprava tvarohové nádivky:
Tvaroh rozmícháme s dalšími přísadami.

Příprava povidlové nádivky:
Povidla rozmícháme s dalšími přísadami.
Čerpáno z Domácích moučníků a cukroví (1996).

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika

České koláče podle Dr. Oetker
kategorie: koláče

 

 Obrázok

 

 

 

Ingredience:
500g polohrubé mouky
1 bal. inst. droždí Dr. Oetker
1/2 l vlažného mléka
100g rozpuštěného másla
2 bal. vanilkového cukru
2 vejce + 1 vejce na potření

Tvarohová náplň:
500g měkkého tvarohu
3 polévkové lžíce cukru
2 polévkové lžíce měkkého másla
2 bal vanilkového cukru
1 kávová lžička Gustinu Dr. Oetker

Na ozdobu:
povidla
1 polévková lžíce rumu

Příprava:
Do mísy dáme všechny sypké suroviny na těsto, přidáme vejce, mléko, máslo a zaděláme těsto, které pak necháme v teple 1 hod. kynout. Po vykynutí rozdělíme těsto na 20 bochánků, které necháme dalších 10-15 minut kynout.
Na vymaštěném plechu utvoříme z bochánků koláče (vymačkáme prsty), tak aby měly zvýšený okraj. Koláčky potřeme rozšlehaným vejcem.
Všechny suroviny na tvarohovou náplň ušleháme. Tvarohovou náplň dáme na připravené koláčky. Na tvaroh ozdobíme koláčky po lžičkách povidly smíchanými s 1 polévkovou lžící rumu a podle chuti event. posypeme trochu rozinkami.
Dáme péct.


Elektrická trouba: cca 200 C
Horký vzduch: cca 170 C
Plyn: stupeň 6-7
Doba pečení: cca 20 min.

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika