Jogurtový osúch
kategorie: koláče
recept je určen pro 8 osob(y)
doba přípravy je cca 10min
Ingredience:
1 1/2kelímku bíleho jogurtu (velký)
2 kelímky polohrubé mouky
1 lžička soli
1 vejce
1 prášek do pečiva
+(u sladké varianty 1/2 kelímku cukru)
slaná varianta-slanina nebo kysaná smetana nebo kysaná smetana s koprem-do smetany 1 vejce,trocha soli
sladká varianta-švestky,meruňky,strouhaná jabka-dle sezony,na vrch posypat žmolenkou
Příprava:
Všechny ingredience smíchame v polotuhé těsto,vylejeme na vymaštěný pekáč a mokrýma rukama rovnomněrně rozprostřeme.Pak na koláč klademe na čtverečky nakrájenou slaninu a dáme péct.
Když dávame na vrch kysanou smetanu, tak v ní roztvrdláme vejce a trochu osolíme.S koprem-kys.smetanu posypeme jemně nakrájeným koprem .
Sladký-postup stejný jako u slaného.Na vrch poklademe ovoce a posypeme žmolenkou.
Původní kuchyní tohoto receptu je Slovensko
kategorie: koláče
Ingredience:
1 kg kvalitní hladké mouky
450g dobrého čerstvého másla pokojové teploty
50g dobrého sádla pokojové teploty
100g pudrového cukru
1/4 lžičky soli
1 prášek do pečiva
80g čerstvých kvasnic
1/4 l vlahého mléka
6 velkých žloutků pokojové teploty
trochu našlehané žloutky na potření koláčků navíc (množství podle potřeby)
rozpuštěné máslo s rumem na namáčení koláčku (množství podle potřeby)
pudrový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem na obalení koláčků (množství podle potřeby)
Příprava:
Na vál nasypeme mouku do které rozkrájíme máslo a sádlo. Prisypeme cukr, sůl, prášek do pečiva a rozpuštěné vzejité kvasnice v mléce. Přidáme žloutky jeden po druhém a vypracujeme těsto, které přendáme do mísy a necháme ho přikryté nakynout do dvojitého obsahu.
Přendáme těsto na vál, pěstí ho zbouchneme dolů a vyválíme ho na 6mm plát. Z toho vykrajujeme malá kolečka, která potřeme našlehanými žloutky pokládáme je na vymaštené plechy dosti daleko odsebe. Necháme je nakynout a potom do jejich středu vytlačíme důlky a ty naplníme různými nádivkami (makovou, povidlovou, tvarohovou atd.). Plechy vložíme do předem předehřáté trouby na 180°C a koláčky upečeme.
Rozpustíme si máslo, smícháme ho s rumem a koláčky v tom namáčíme (můžou být teplé nebo i vychladlé). Potom je celé obalíme v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem.
Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
|
Ingredience: Příprava: Původní kuchyní tohoto receptu je Belgie |
Bavorské včelí štípnutí - Bienenstich (výborný).
kategorie: koláče
Ingredience:
Těsto:
2 1/4 hrnku polohrubé mouky
1/2 hrnku vlažného mléka
3 lžíce krystalového cukru
2 lžičky suchých kvasnic
4 lžíce másla pokojové teploty
1 vejce pokojové teploty
špetka soli
Směs na povrch:
6 lžic másla
1/3 hrnku krystalového cukru
3/4 hrnku mandlových lupínků
špetka mleté skořice
1 lžička vanilkového cukru
3 lžíce sladké smetany
Krémová nádivka:
3 žloutky1/2 hrnku cukru
1 lžička vanilkového cukru
1/4 lžičky mandlového výtažku
1 lžíce škrobu
1 hrnek mléka
6 lžic másla (90g)
Příprava:
Těsto:
Přesít mouku do mísy udělat do ni důlek, nalít do něj polovinu mléka, přidat cukr, kvasnice a posypat je trochou mouky. Když kvasnice začínají kvasit, přidat máslo, vejce a sůl a pomalu vpracovávat dovnitř zbytek mléka, aby vzniklo pružné těsto.
Ručně hníst těsto po 15min., až se nechytá vařečky ani mísy. Přikrýt těsto utěrkou a nechat ho nakynout po 1-2 hodiny, nebo až nakyne do dvojitého objemu.
Připravit povrch:
Rozehřát máslo a přidat cukr. Přidat mandle, skořici, vanilkový cukr a smetanu . Vařit za stálého míchání na středním ohni, až se směs stane měkkou a může se rozetžít. Pozor nespálit, ani nenechat zhnědnout. Nechat vychladnout.
Vytvarovat těsto do kruhu na plech, nebo jej vložit do velké dortové formy a nechat ho ještě na 15min. vykynout. Předehřát troubu na 180°C. Potřít těsto směsí na povrch a péct ho po 35-45min. do zlatohněda. Nechat vychladnout.
Krémová nádivka:
Našlehat cukr, vanikový cukr i výtažek a žloutky v kastrolku na pomalém ohni, až jsou žloutky zpěněné a cukr je rozpuštěný. Za stálého míchání přidat škrob a mléko a přivéct vše do skoro varu, Sejmout s ohně a za rychlého šlehání nechat vychladnout. Našlehat máslo do pěny a zašlehat ho do zchladlého krému.
Rozkrojit vychladlý koláč horizontálně, potřít ho krémem a přikrýt jej opět vrškem s mandlemi.
Uschovat koláč v chladničce do doby podávání.
TIP: Koláč je výborný i bez nádivky jenom s mandlovým povrchem. Vesměs se podává během Mnichovského ¨Oktoberfest¨.Původní kuchyní tohoto receptu je Německo
|
Příprava: |
